最近有很多小伙伴对大豆异黄酮非常的感兴趣。那么，大豆异黄酮到底是什么？

它有什么样的功能或者特殊的地方呢？对我们的健康又有什么样的影响呢？

一起来看看吧～

什么是大豆异黄酮？

大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。 在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。

豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。

异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。

大豆异黄酮的特点

大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。

有选择地与雌激素受体结合且性质温和，它与脑、前列腺、膀胱、心血管、骨组织这些受体的亲和力强，而对子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。因而避免了补充雌激素可能诱发癌症的风险。

大豆异黄酮与女性健康

大豆膳食对疾病发病率的影响引起人们对大豆异黄酮与人类健康的关注和深入研究，流行病学调查发现，亚洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮热的发病率明显低于欧美等国，尽管这种差异被认为与欧美的高脂膳食和亚洲的高纤维膳食密切相关，但随着研究的深入，植物雌激素（或大豆异黄酮）在这些疾病发生中的作用愈来愈引起研究者的重视。

大多数学者认为大豆异黄酮摄人的差异是导致上述疾病发病率不同的主要原因。迄今为止，大量的流行病学调查、临床试验、动物实验以及体外实验，均已证实了大豆异黄酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮热、绝经后骨质疏松的发病和预防治疗中具有重要的作用。

哪些食品中含有大豆异黄酮？

豆芽：日本食品科学家的研究证实，大豆的刚刚发育的胚芽中，异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。市面上常见的长出很长的黄豆芽，其胚芽能量已经耗尽，而平时喝的豆浆，又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎，均大大减低了大豆异黄酮的活性。

近日，科学杂志《自然》上刊登了一篇日本大阪市立大学的研究团队关于大豆异黄酮功能的研究，在小白鼠动物试验中，大豆中所含的异黄酮对肺气肿和慢性支气管炎等慢性阻塞性肺病（COPD）具有预防效果。世界卫生组织(WHO)发布的2016年全球十大死因统计数据中，慢性阻塞性肺病夺走了300万人的生命，位列十大原因中的第三位，大豆异黄酮对该疾病的预防作用，又为其开辟了另一条应用之路。

女性群体更受欢迎

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，主要由大豆苷、大豆苷元、染料木素和染料木苷四种成分组成，大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，也被称为植物雌激素。实际上，大豆异黄酮的雌激素活性十分微弱，仅为内原性雌激素一雌二醇活性的1/1000～1/100000，其人体吸收率约为10%-40%，大部分被肠道微生物通过杂环裂解的方式降解和代谢，并最终由尿液排出。

正常的雌激素水平对于维持女性健康状态具有至关重要的作用，虽然大豆异黄酮的活性和吸收率较低，但其能够生成比雌激素活性更高的雌马酚，并且其在雌激素调节方面具有双向作用，在高雌激素环境中，大豆异黄酮竞争性的与雌激素受体结合，从而使体内的雌激素不能再与之结合产生激素效应，降低激素过量的影响；在低雌激素环境中则具有类雌激素作用，同时能够促进骨基质的产生、分泌和骨矿化过程，提高骨骼强度。因此大豆异黄酮通过调节女性雌激素水平来提高健康状态的作用得到广泛认可与应用。

防癌抗癌研究持续推进

乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤，并且发病率逐年上升，世界权威医学杂志《癌症》中有研究指出，大豆异黄酮能够降低乳腺癌的发生风险，中美联合研究的结果显示，大豆摄入能降低25%的乳腺癌复发风险，对雌激素受体阴性的患者保护作用更明显。外源性雌激素水平过高是子宫内膜癌的高危因素之一，与外源性雌激素相比，大豆异黄酮的调节更温和，虽目前尚无证据证明大豆异黄酮对肿瘤细胞抑制的单向性，但其正向抑制作用不容忽视，是目前大豆异黄酮研究的热点话题。

应对心脑血管疾病等常见问题

大豆异黄酮属于黄酮类化合物，具有较强的抗氧化作用，能够减缓动脉硬化的发生，减少血总胆固醇浓度，降低心脏病发病率。此外，大豆异黄酮还有助于降低Ⅱ型糖尿病的发生率，是应对社会常见问题的有效方式之一。

潜力无限，前景很足

美国食品与药品管理局（FDA）1996年批准大豆异黄酮作为功能食品上市，用于预防妇女心血管疾病和改善骨质疏松；2009年原国家食药总局发布关于含大豆异黄酮保健食品产品注册申报与审评有关规定的通知，进一步强化大豆异黄酮保健食品的管理；2011年欧洲安全局发布了大豆异黄酮相关的健康声明和保护DNA、蛋白质和脂质免受氧化损伤的科学意见，其能够维持正常的低密度脂蛋白胆固醇浓度、缓解更年期综合征、维持正常皮肤弹力、维护心血管健康、前列腺癌治疗等。

大豆异黄酮颇受研究领域的"器重"，研究的角度、方向也各不相同，随着研究的不断丰富，大豆异黄酮越来越多的功能也逐渐被揭示，但其潜力仍未见底，未来值得期待。