肝脏是体内重要的器官，其作用主要有以下的几种：1、肝脏是重要消化器官，可分泌很多消化酶，通过胆汁排到肠道助消化作用。2、是最大解毒器官，体内产生毒素、废物，及吃进去的有毒的东西，都要通过肝脏进行解毒。3、合成功能，如体内白蛋白、脂肪、凝血因子都通过肝脏合成。4、还有调节糖的作用，能够储备糖原，当血糖低时可分解糖原产生血糖，使血糖维持比较好的水平，当血糖过高时，也可合成糖原降低血糖。肝脏功能还有很多，主要是上述的功能。

对于护肝、养肝这个问题大家都比较关心，医学中强调是吃什么补什么，所以出现肝损伤的病人或者有肝炎的病人，往往说多吃一些鸡肝、猪肝、羊肝等等。其实这些不是不建议用，因为动物的内脏含有很多的胆固醇，包油脂等营养，吃了之后一方面会造成血脂升高，对心脑血管造成损伤。而且这种油脂的食物往往通过肝脏来代谢，如果同时有肝损伤往往会加重了肝脏的负担。我们建议饮食一定要均衡，还是要从平时做起，做到以下几点：

1、均衡饮食，以主食为主，多吃蔬菜和水果；因为这里面有很多的维生素，比如说维生素C、维生素B，更利于肝脏的养护保护；

2、少吃辛辣的、高脂肪、高蛋白的食物，减轻肝脏负担；

3、不吃不洁净的食物，尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜；

4、少吃动物油和肥肉；

5、不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；

6、吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多；

7、.腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。