头发是从毛囊中生长出来的，头发的颜色是由毛囊中的黑素细胞分泌的黑色素决定的。白发多是因为头发毛囊中毛母细胞产生的黑色素颗粒减少或毛母细胞功能发生障碍以及制造黑色素的原料不足导致的。促进这种黑色素合成的，是人体细胞中的一种酶--酪氨酸酶。酪氨酸酶促进产生黑色素的过程中也会需要一些维生素、微量元素的辅助。

所以，从侧面来说，长白头发确实与维生素缺乏有一定相关性。有临床研究显示，如果身体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2、维生素B6，也会导致头发颜色变淡，变白。黄种人头发的色素颗粒中含有铜，钴，铁，所以是黑褐色的，如果机体缺乏这些物质，黑色素合成减少，就有可能使头发由黑转白。

　　白发是什么原因引起的？白头发产生的原因是比较复杂的，多方面的，维生素缺乏仅仅是众多原因中极小的一个方面。

　　1.压力过大

　　现代人压力大，容易造成精神长期紧张，情绪抑郁不振，加上长期睡眠不足及思虑过度，最终导致肝肾不足、气血亏虚，造成头发早白。

　　2.营养不足

　　头发的生长也是需要营养的，如果我们在平时有偏食情况出现，那么，就会导致头发营养补给不足，长此以往出现白发的可能性自然也就会比较高一些，如果是这个原因导致的白发问题，就一定要结合具体原因来及时进行营养补给。

　　3.遗传

　　白头发的遗传因素占着很重要的作用，先天性白发往往有家族史，以局限性白发较常见，前发际部居多。有些儿童及青少年就出现白发，称为少年白，少年白除了白发增多外，不影响身体健康。

　　4.发质受伤

　　现在很多人为了能够让自己的外形变得比较美观，会不断的进行烫发和染发，这样会让你的发质因此受到伤害，如果长期这样不加以控制的话，那么，头发就会变得越来越脆弱，甚至还会出现干枯和发黄、发白等等情况。

　　5.疾病因素

　　比如糖尿病患者的头发就会变得比较灰白，是因为这种慢性消耗性疾病对头发的营养物质和微量元素有影响。此外，像白化病、白癜风、甲亢、肺结核、恶性贫血等也会因黑色素合成减少而出现白发。

　　6.黑色素变少

　　当人到中年或者老年的时候，身体当中的新陈代谢会变得越来越慢，而色素细胞也会停止黑色素生产，头发会因为缺少黑色素而出现变白情况，这就是为什么不少人到了五十岁左右都会陆续出现白发。

　　对中老年人来说，随着年龄增长，白发增多是自然现象，可以说是岁月的沉淀。青少年白发遗传因素居多。可以多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、动物心肝肾、奶类、蛋类和绿叶蔬菜等，平时养成好的饮食习惯，少吃垃圾食品。生活学习工作中，少思虑，保持积极乐观的心态。