大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱(卵磷脂，简称PC，高等级为PPC)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，简称PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，简称PI)、磷脂酰丝胺酸(丝胺酸磷脂，简称PS)等成分组成，其中最典型的是前三种。

磷脂油，也称之为液体磷脂或粗磷脂，为黄色粘稠状物质，是生产大豆油脱胶时的副产品，经真空干燥、脱色所制得的产物。其主要成份为：卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂、豆油等。磷脂七十年代由前苏联科学家从植物油中提炼出来，广泛用于食品和医药领域，随着其功能逐步被科学界认识和发现已成为最主要的饲料营养强化剂之一。

大豆磷脂油主要由大豆油、卵磷脂(PC)、脑磷脂(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷酸脂(PA)、其他磷脂等营养成份组成。

大豆磷脂是纯天然营养物质，它的生物功能及营养价值包括如下几个方面：

1.磷脂是动植物细胞的主要成分之一

磷脂是动物细胞膜系统的主要构成成分，因此是 形成生命最重要的基础物质之一，在神经及内脏系统中所占比例高于其它系统，例如：大脑 、肝脏、卵黄、鱼虾卵等磷脂的含量极高。哺乳动物出生后的幼体以及各种水产类，如鱼、 虾、蟹、海参等幼苗孵化后都有一段快速的生长期，这个时期幼体需要大量的磷脂参与形成 新的细胞。由于这时的幼体自身的生理功能较弱，自身合成的磷脂量还远不能满足生长的需要，需要摄取较多量的外来磷脂，以满足快速生长的需要。研究所科研人员对此做了大量的研究，结果表明：在幼体饵料中添加1%大豆磷脂可以促进幼体的长大，并且提高存活率。由此可见，磷脂是影响生命活动的最重要的物质之一，动物摄取了磷脂能加速机体的新陈代谢，促进动物的生长。

2.大豆磷脂具有增强动物机体免疫力的功能，提高动物体防病、抗病能力浙江师范大学生物系就《大豆磷脂对延长寿命和改善免疫功能作用》进行了深入的研究，在研究和试验中，他们采用Sprague-Dawley大鼠，分成对照组，一组(A)饲喂基础饲料，另一组(B)饲喂含10%磷脂的饲料。研究发现：B组的淋巴细胞转化率显著高于A组，表明大豆磷脂促进了T 淋巴细胞的转化，具有提高机体细胞免疫力的功效。

3.大豆磷脂具有促进和改善脂肪的吸收与利用的功能磷脂具有良好的乳化性和分散性 ，它能将进入动物小肠内的脂肪进一步分散，增大脂肪与肠粘膜的接触面积，增加吸收机会 ，从而提高脂肪的吸收和利用。养殖实践证明，磷脂不仅提高动物对饲料中脂肪的消化率， 同时还提高动物对饲料中总有机质的利用，磷脂的乳化和分散性对增强营养成分如蛋白质、 维生素、碳水化合物等的全面吸收有明显的作用。所以，在饲料中添加磷脂可以提高饲料效价比。

4.大豆磷脂中含有多种动物体必需的营养素

磷脂摄入体内可以释放出多种的营养素 ，例如：胆碱、肌醇、多种必需的脂肪酸等。所以在饲料中添加磷脂，相当于给动物体提供了上述的营养素。例如：卵磷脂(磷脂酰胆碱)可以在动物体内持续12小时缓慢释放出胆碱 ，使血液中胆碱的浓度持续保持较高的水平，而食用氯化胆碱1小时～2小时后动物血液中胆碱的浓度就达到高峰，随后很快降低，这样不利于胆碱在体内平稳发挥作用。不同的饲养对象，对饲料的营养要求也不同。由于猪禽饲料以玉米为主，基本上不存在缺乏必需脂肪酸的问题。而对于鳗鱼、甲鱼、虾以及其他的水产料，由于所用原料多不含必需脂肪酸，通过磷脂的添加不仅可以解决缺乏必需脂肪酸的问题，还可以消除因磷脂的缺乏导致的脂肪肝问题。另外，磷脂还能为动物机体提供热能7500千卡/公斤～9000千卡/公斤，肌醇磷脂是天然的肌醇来源。

5.磷脂能保护和增强肝脏功能，增强肝脏对营养的合成，并具有解毒的功能胆碱对脂肪具有较强的亲合能力，它可以结合动物体内的脂肪，并以磷脂的形式由肝脏通过血液循环代谢。如果胆碱缺乏，脂肪就会在肝细胞内和肝细胞间大量堆积，堆积的脂肪不但占据了很大空间，还会影响肝细胞正常的生理功能，甚至导致肝细胞发炎肿胀、阻碍血液流通，造成肝细胞的死亡。卵磷脂所释放出来的胆碱能将肝脏中堆积或新合成的脂肪及时代谢，达到降低脂肪肝发病率的作用。

北京大学医学部的研究人员使用大豆磷脂饲喂脂肪肝和高血脂大鼠4周，使大鼠的血液总胆固醇明显减少，肝脏脂肪变性程度减轻，由此认为：磷脂是高密度脂蛋白(HDL)的基本成分，体内磷脂增多，HDL合成增加，使动物体内HDL重新分布，加速肝脏脂肪和胆固醇代谢。

6.磷脂能改善饲料的粘结性能

在水产饲料中添加磷脂，可以改善不同饲料成分的粘结性能，这是因为磷脂遇水后立即形成胶体，延长饲料在水中保持形状的时间，从而减少营养成分流失。

7.磷脂具有良好的脂肪香味，对动物有诱食作用

磷脂的添加，可以增强畜禽、鱼虾 的食欲，提高采食量。对于水产料来说，投料一次采食干净，不仅减少饲料损失，也有利保持水质。

大豆磷脂以大豆加工副产品───新鲜水化油脚为原料，经真空薄膜蒸发急冷工艺加工而成。它在强化饲料营养，提高饲料能量，提高饲料转化率，避免蛋白和其它营养浪费，促进动物机体抗病能力和体内抗氧化作用，发挥畜禽的最佳生产性能等方面具有一般能量饲料不能具备的独特优点，是一种营养型高能量饲料。