有很多的地区针对做出去的腊肠全是会熏烤，这算作一种很有特点的作法，熏过的腊肠味儿也是越来越不太一样，会更久的多种多样一些，但是在做腊肠的情况下一定要记牢将生猪肉切的更小一些，那样才会让在熏腊肠的情况下肉质地內部能够更强的被熏到，味儿也是能够更非常容易融进到在其中，促使味儿更强。

腊肠如何熏

1. 把生猪肉切一小块,不建议用绞,绞较为碎,到时切的情况下不太非常容易切成片,生猪肉切完备用;猪小肠用小麦面粉清洗(也能用盐),清洗备用;

2. 将切完的生猪肉块加上辣椒粉、花椒面、纯粮酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，腌渍2-3钟头。

3. 把腌渍好的肉放进洗完的肠里，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用针在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

4. 将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。

5. 将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤二天。(我们家一般全是柏树枝和花生壳,那样熏出去的香肠色调金黄色)

6. 将熏好的腊肠洗开净,把水晾晒,拿来真空包装袋就可以。(我们那边有专业给别人真空包装袋的,价钱应当就几毛钱-几片一个包装袋吧,那样储存和送礼都较为环境卫生与美观大方)

原材料：

调味酱：食用油、蒜泥、葱末、生抽、油耗、糖稻米 2碗，川味香肠4根，生鸡蛋 2个，蔬菜 适当，食用油 3勺

制做：

1. 腊肠清理干净 火灾蒸15分鐘；

2. 蒸熟的腊肠切成片预留；

3. 稻米清洗干净 放水侵泡最少三十分钟

4. 泡好的稻米添加约1.5倍的水 煮至8分熟；

5. 淋入少量油 搅拌均匀；

6. 摆上切完的腊肠，打进两个鸡蛋 盖上外盖，再次文火煮10分钟上下 熄火后再次盖着外盖焖15分鐘上下；

7. 蔬菜用开水焯烫一下，控干水份后放到焖好的砂锅饭上；

8. 料汁：锅子中添加少量油 添加 葱末 大蒜 炒出香味；

9.添加 生抽 油耗 糖