苦菊以其非常高的营养成分，而得到了很多人的钟爱。苦菊尽管拥有苦涩味，可是其针对身体确是益处颇多的，例如能够清热去火，抗癌防癌，预防贫血，推动身体生长发育等。苦菊的做法有很多种多样，在其中最普遍的便是凉拌苦菊了。那麼，拌凉菜苦菊怎么做才美味呢？下边就为大伙儿详细介绍凉拌苦菊的二种作法。

一、凉拌苦菊作法一

原材料：苦菊、花生仁、盐、生抽酱油、醋、白砂糖、味精、芝麻油。

特点：家庭餐桌最身心健康的家常小炒——作法简易，价钱性价比高。

作法：

1、炒菜锅烧开，下油，放进花生仁，炒过。

2、削皮，砸碎。

3、苦菊清洗控干水份预留。

4、掰段，放进碗内。

5、生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油、味精，调成料汁。

6、将碎花生放进。

7、倒进料汁。

8、搅拌均匀，就可以。

二、凉拌苦菊作法二

原材料：苦菊、蒜头、米酒、生抽、老陈醋、油耗、白砂糖、食盐、麻椒、食用油、尖椒

作法：

1、苦菊清洗，沥干水分预留。

2、大蒜瓣切割成硬粒，尖椒去籽切条预留。取干净小盘子倒进一汤匙米酒，少量生抽，一点食盐，1/2汤勺油耗,加入一汤匙白砂糖，调均匀成味汁。

3、起油锅，油烧后放进麻椒进行爆香，捞起来麻椒。

4、倒进调准的味汁，文火炒至浓稠熄火、苦菊撕成段儿盛入干净器皿里，倒进蒜粒、炒好的味汁，放凉后倒在苦菊上，翻拌就可以。

小提示：

1、以便突显苦菊的口味和清新，食盐尽量少放。

2、油耗、米酒，老陈醋等调汁后熬料略微浓稠再用于调苦菊。

3、喜爱姜片的能够适度放一点生姜沫在里面。

三、苦菊的作用与功效

中医学觉得，苦菊茯苓功效苦、寒深入人心、脾、胃、小肠经，无毒性，具备抑菌、退热、消炎、清目、散血、止痢等功效。

1、预防贫血，解暑健康保健

苦菊中带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C及其钾盐、钙质等，对防止和医治贫血症，保持人体正常的生理学活动，推动成长发育和解暑健康保健有不错的功效。

2、清热去火，除菌消炎

苦菊中带有蒲公英花甾醇、胆碱等成份，对橙黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌感染有极强的抑菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也是有一定的破坏力功效，故对黄疸性肝炎、扁桃体炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性支气管炎、扁桃体炎等均有一定的功效。

3、预防癌症

苦菊水煎剂对亚急性淋巴结型败血症、急慢性粒细胞败血症病人的红细胞脱氨酶有显著的抑制效果，还可用以预防宫颈癌、直肠癌、肛门口癌症。

4、推动身体的成长发育

苦菊可以推动大脑神经生长发育，推动身体的成长发育。