宫保鸡丁是很普遍的一道菜，因为它味儿柔美，营养丰富，因此它很受大家的热烈欢迎，宫保鸡丁关键取决于水淀粉勾芡时要的料汁，假如料汁做的好，水淀粉勾芡出去的宫保鸡丁口味也会非常好，许多第一次尝试烧菜的人因为掌握不太好熟度和放进调味品的量，非常容易不成功，那麼宫保鸡丁的作法有什么?

做法

作法1

食物：生猪肉、木耳、烟笋、葱、蒜、姜、酸辣椒、骨头汤(或水)。

制做：

1.将泡开的木耳切条，烟笋(可选)切条，瘦猪肉切条，葱蒜切硬粒，野山椒剁细;

2.将丝袜高跟鞋用少量盐和木薯淀粉将丝袜高跟鞋腌渍五到十分钟，并将木薯淀粉、盐、白砂糖、醋、生抽酱油、骨头汤(或水)配成料汁;

3.热锅下冷油，油湿热后，下丝袜高跟鞋快速划炒散掉;

4.丝袜高跟鞋炒散至泛白后，快速放进姜、蒜片、野山椒;

5.炒至出香气并呈鲜红色当下葱段、黑木耳、豌豆尖、烟笋炒匀;

6.下料汁炒糖色出锅就可以。

作法2

食物：猪里脊肉、窝笋、木耳、白胡椒粉、米酒、蒜头、姜片、

小葱、豆瓣电影、生抽酱油、木薯淀粉、生鸡蛋、花椒粒、朝天椒、水、盐、白砂糖。

制做：

1.猪通脊切条，用盐、米酒、蛋清、木薯淀粉腌渍;

2.窝笋切条，姜和蒜一比一切沫预留;

3.独立切葱姜沫、葱段、辣椒干、干麻椒预留;

4.在葱姜沫里添加白醋、白砂糖、生抽酱油、木薯淀粉、盐;

5.用前边准备好的葱蒜干干辣椒麻椒炝锅，出味后文火倒进豆瓣电影，炒成辣椒油;

6.放入丝袜高跟鞋煸炒，直至丝袜高跟鞋彻底掉色;

7.丝袜高跟鞋全掉色后，放入窝笋和黑木耳，稍微煸炒使调味品匀称;

8.倒进鱼香味，大火收汁迅速翻锅，使鱼香味粘上每一个菜上;

9.炒糖色结束添加一点点芝麻油就可以出锅。

作法3

食物：瘦猪肉、毛笋、木耳、红萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、骨头汤(或水)、盐、糖、醋、生抽酱油、木薯淀粉。

制做：

1.将泡开的木耳切条，烟笋切条，瘦猪肉切条，葱蒜切末;

2.用少量盐、米酒和木薯淀粉将丝袜高跟鞋稍腌，并将木薯淀粉、盐、白砂糖、醋、生抽酱油、骨头汤(或水)配成调味酱;

3.热锅下冷油，油湿热后，下丝袜高跟鞋快速划炒散掉;

4.炒至肉粉色皮肤变白后用铁铲将丝袜高跟鞋拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜泥、生姜沫炒出香味，将丝袜高跟鞋煸炒匀称;

5.添加事前绰水后的胡萝卜丝爆锅一分钟上下;

6.随后放入玉兰丝和木耳丝火灾爆锅一会儿，倒进

料汁，待料汁浓稠时加葱段煸炒匀称就可以。