油炸猪排骨

2021-01-07 16:40发布

煎炸猪大骨是一道地区特色美食,油炸排骨的口味很好,历经煎炸以后变的外酥里嫩,并且历经腌渍以后猪大骨的味儿十分进味,让人一吃难以忘怀,而煎炸猪排骨的做法也非常简单,自己在家还可以制做,最先需要准备好干净的猪大骨,再加调味品腌渍,随后放进锅中炸。

 油炸猪排骨

煎炸猪排骨的做法是啥?

炸排骨

炸排骨是一道四川省的地区特色美食,归属于川特色菜。外酥里嫩,不够硬不软,一块块不连,甘甜咸度鲜美。选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块,用冷水清洗,捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑,连在别的调料倒进器皿内混和匀称,再将猪排骨倒进搅拌均匀,腌渍30分钟。上糊、煎炸:用冷水500克,把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内,用木棍搅拌。把油加温到180℃,倒进猪排骨,留意炸匀,约10分钟后,猪排骨表层呈深咖啡色捞起来,即是制成品。

制做原材料

主要材料:猪大骨(大排)5000克

辅材:木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克

调味品:白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克

炸排骨的特点

外酥里嫩,不够硬不软,一块块不连,甘甜咸度鲜美。

炸排骨的做法

1、选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。

2、剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块,用冷水清洗,捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑,连在别的调料倒进器皿内混和匀称,再将猪排骨倒进搅拌均匀,腌渍30分钟。

3、上糊、煎炸:用冷水500克,把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内,用木棍搅拌。把油加温到180℃,倒进猪排骨,留意炸匀,约10分钟后,猪排骨表层呈深咖啡色捞起来,即是制成品。

 油炸猪排骨

食物相克

与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成 腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

作法2

1、腩排清洗抹干,加调味品腌30分钟,倒去调味酱,抹干猪排骨,加吉士粉2汤匙 翻拌。

2、给油入耐热器皿中,以能泡过香菇面主导,无需盖上,放进炉内,用高火加 热约10分钟。

3加温后,将腩排污入滚油中,盖上(勿用保鲜纸),用高火炸约30秒至熟 ,取下猪排骨,沥除油,排污碟上,周围能加橙片及黄瓜装点,以增胃口。

注:1汤匙约5亳升;1汤勺约15亳升;1杯为236亳升。

合适群体

超低温自然环境工作群体菜谱 补阴菜谱

汉堡肉

原材料

主要材料:猪里脊肉,生鸡蛋,香炸粉,圆葱,小夏辅助大神

调味品:盐,白胡椒粉,生抽,江米酒,海菜碎

作法

1、猪里脊肉横刀切割成1公分的厚片。用刀在中间划上两刀,再采用背轻轻地剁两下,放盐和白胡椒粉腌渍15分鐘。

2、小夏辅助大神去头清洗,在锅中干炒,冲进水,烧开后文火煮10分钟。

3、腌好的小肉,先后沾干小麦面粉、鸡蛋液和香炸粉。下下锅中炸至双面松脆金黄色,起锅预留。

4、将江米酒30克、100克鱼头汤、20克生抽在锅中烧开,放入圆葱丝。

5、待圆葱软后,堆放上炸好的鸡排。

6、最终将二只打撒的鸡蛋液沿锅边倒进,待蛋熟就可以起锅。服用时撒上海菜碎。

 油炸猪排骨

台式一体机汉堡肉

原材料

猪里肌排2片,干炸粉:100克是,蒜末15克是,生抽1汤匙,五香粉1/4汤匙,米酒1汤匙,水1一茶匙,蛋白质15克是

作法

1、将厚约1厘米的猪里肌排用肉槌拍出厚约0.5厘米的片状,用刀子猪里肌排的肉筋断开。

2、全部腌制料翻拌后倒进盆里,放进做法1猪里肌排抓拌匀称,腌制约20分钟,预留。

3、取做法2猪里肌排污入炸粉中,用手轻按让炸粉沾紧,翻至另一面一样略轻按后举起轻轻地抖掉不必要的炸粉。

4、将做法3猪里肌排静放约1分鐘让炸粉反潮;热锅中至水温约150℃,放进猪里肌排以文火炸约2分鐘,再改低火炸至表层呈金黄色松脆状后出锅就可以。

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