海货的种类是十分多的，大闸蟹是海货中更为普遍的一种，大闸蟹大家都了解营养元素是比较丰富的，饮食疗法使用价值是很高的，尤其是蟹肉的位置，不但吃起來美味可口，营养成分也是很高的，大闸蟹在平常的食用方法也是许多的，能够清蒸的着吃，还能够炒着吃，葱姜蟹怎么炒着美味呢?

葱姜蟹怎么炒好吃?

作法一

原材料：大闸蟹2只，小葱4根，姜片1块。

调味品：植物油30克，米酒1一茶匙，食盐0.51小勺，白砂糖0.5小勺。

1.姜片清洗切成片;葱清洗切条;大闸蟹清洗，每只切割成6块，蟹壳氽烫后征用。

2.锅内火油后进行爆香生姜片，添加大闸蟹拌炒至蟹棒皮肤变白，添加盐、糖、米酒，转文火盖上焖煮。

3.添加葱段，转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以。

制做秘诀

1.屠宰蟹时，打开表盖后除掉腮、爪尖，清洗，大的每片蟹身切三块，小的切二块，每片均带前爪，两螫每只切二块，用刀拍一下。

2.炸蟹油要干净，水温不适合太高。

3.下配料后，应盖上焖一分钟，随后水淀粉勾芡。

作法二

阳澄湖大闸蟹3只

大葱4根

食用油适当

食用盐适当

姜适当

米酒适当

芡粉适当

白胡椒粉适当

白砂糖少量

1.将大闸蟹清洗去除心肺功能腮等脏物斩成大件

2.用白胡椒粉、绍兴酒腌制放进干淀粉拍匀称

3.葱切条，姜切条

4.锅烧热，倒进油，水温七成热倒进大闸蟹

5.将大闸蟹炒至双面金黄色捞起来备用

6.锅内留底油放进姜蒜爆锅出香气

7.倒进大闸蟹爆锅添加盐、白砂糖、绍兴酒调料用芡粉勾薄芡

8.撒进小香葱段就可以起锅

做菜方法

1、大闸蟹较为脏，一定要把心肺功能去除干净，再斩件。

2、炸螃蟹一定要上火，把大闸蟹炸好，变橙黄色。

3、炒螃蟹一定要有点儿汁，那样水淀粉勾芡能让大闸蟹裹满了汁。