自做鱼罐头是一种非常简单的水果罐头，这类特色美食在制做起來最艰难的一个流程便是在新鮮鱼类的处理方式中，如果是沒有彻底解决好便会促使自己做出去的鱼罐头味儿十分难以下咽，乃至是会觉得到很深厚的腥臭味，务必要将新鮮的鱼类除去内脏器官，洗干净之后先用食盐和米酒等调味品腌渍一段時间。

五香鱼作法：

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏器官，清洗干净备用。

2、用刀顺鱼脊梁骨由头向一破两块，再斜刀改为一小块，用盐、姜蒜、醋、生抽、米酒腌30分钟进味。

3、锅中留油，油八九成热当下鱼，炸至橙黄色时捞起来备用。

4、锅中留底油，油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿，再添加姜蒜，爆锅后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、糖、鸡精(稍候放)，最终下鱼，放水，水流量以稍小于鱼量为宜。先用大火烧开，随后改成文火火靠，直到汁浓味厚。取下鱼放在净盘里。锅内浆汁打明油，淋在鱼上边就可以。放凉后入式电冰箱待上餐。

罐头鱼的保存期达到24月，许多顾客认为这是由于在其中带有添加剂。其实不是。水果罐头是一类关键的 食品生产加工方式，便是把原材料放到经排气管的密闭式器皿中，用高溫开展解决，消灭各种各样微生物菌种和病菌，毁坏酶类的特异性，避免外部环境污染和co2进到，进而让食品长期性长期保持能食情况。因而，绝大多数罐头鱼上都沒有加上添加剂，顾客能够安心服用。

但吃罐头鱼时还要留意，每星期最好是别超出2罐(每罐含鱼225克上下);在其中，炸鱼和 酥鱼最好是别超出1罐;孕妇、乳妈和儿童尽可能不必吃。喜欢罐头鱼的人，平常要留意均衡饮食，多吃新鲜水果、新鲜水果和豆类食品、甘薯，提升抗污工作能力，以防止长期性进餐很多罐头鱼对身心健康可能造成的欠佳影响。