十三香龙虾是一种用小龙虾为关键食物制做而成的菜，也是很多人都喜欢吃的一种食材。十三香龙虾起源于盱眙县地域，也就是较为知名的吃小龙虾的地区。自然，在制做十三香龙虾的情况下，需要把握一定的调料配备方式及其烹调方法才行。下边就为大伙儿介绍一下十三香龙虾的作法！

一、选择

盱眙小龙虾，生长发育在國家绿色生态示范县的盱眙县地区的洪泽湖地区，陡湖地区，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖及其125座水利枢纽内。选择时，挑选新鲜键康爬取强有力的。手抓活虾时，它双螯伸开，一副和人决一雌雄的气势，其为好虾。一般 雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

二、刷洗

购置回家的小龙虾，起先倒在盆中吐污，让它随意爬取，根据健身运动吸气，吐出来土壤气场；剪去触角和大钳后边的前爪；将剪好的小龙虾放人盆内，注人流动性的净水，让小河虾不断吸湿，冲跑小河虾身体排出来的废水，一般要半小时；刷洗，把小龙虾一个个用刷子在水中刷洗，腹部非常容易存有废弃物，要非常多刷几回；清理，刷洗好的小龙虾放入冷水，加上少量的厨房的洗清洁，手洗后捞起来再用水流清洗干净。

三、辅材提前准备

血压提前准备少量切完的姜片，剥净的大蒜瓣，切割成碎渣的青辣椒、葱段。血液每2Kg上下的小龙虾提前准备50克上下的十三香龙虾调味品。补充提前准备白胡椒粉、花椒面、蜀椒预留。负重葡萄酒

四、烧造全过程

取锅烧热，放进食用油(食用油比食用油好，食用油清爽、祛毒)油热时放进麻椒，炸成香气后捞起来麻椒，再放进姜蒜，炸成香气，倒进小龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒成变黄时，放人米酒，然后炒，放进红醋，待有香气传出就可以。在炒成有香气的虾中，添加葡萄酒、盐、鸡精、糖、辣椒面，大火烧开。放进十三香龙虾调味品。要辣，多放一些辣椒油；要麻，多放一些麻椒；文火炖10分钟。待料汁即将锅糊进味时，放进辣椒块、葱、蒜，烧5分鐘，浇上色拉油(色拉油具备香气，还滋养咽喉)起锅。装盆上菜。