卤菜是很多人都较为喜欢吃的一种肉类食品，要想把卤菜做得比较好，最先应当提前准备较为适合的器皿，最好是的器皿便是陶器，尽可能不必挑选金属材料类的器皿，此外做卤菜的情况下所需要的食物也是比较多的，它的作法是比较多的，地域不一样，做卤菜的方式也会各有不同，下边我们就来简易的了解一下卤菜怎么做。

怎么制作卤菜

方式一：

1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。

4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。

方式二：

主要材料:生猪肉(胖瘦)1000克

调味品:廖排骨萃取卤料，色拉油，生抽

作法：

1.用后脚生猪肉或胖瘦连皮和肉，将其刮洗干净，切割成三大块。用沸水煮一下，去除恐怖捞出。

2.将炒菜锅放灶火上，另外倒进廖排骨萃取卤料引入冷水，熬成香气即成卤汁。

3.将生猪肉放进卤汁中煮沸，随后改成文火，将肉卤至肉味，质烂既成，吃时切一片，淋入少量生抽、色拉油