老冰糖炖莲籽它是大家生活起居中较为普遍的一种养生食材了，其吃起來的味儿是非常棒的，美味可口而且营养元素十分高，针对身体也有十分多的作用例如能够清热祛火、抵御衰退、宁心安神静下心、及其调养失眠这些。在大家的日常生活之中也是有很多的人想在家里制做这类食品，下边就来介绍一下老冰糖炖莲子的做法及作用。

冰糖莲子是传统式养生药膳之一，莲籽雪白，糖汁晶莹剔透，味道柔美鲜美。虚火旺盛的人可常饮净心润肺的冰糖莲子汤，《本草纲目》记述莲籽“净心去热”，除躁热、清心火、养心安神，针对内火内炽引发的心烦难眠具备不错的疗用。莲籽茯苓功效甘平、具备健脾治腹泻、益肾锁精，养心安神等作用。当代药理学科学研究确认，莲籽有镇定、清脑、延缓衰老等多种多样功效。这款冰糖莲子可清宁心安神，适用心神不安的心悸失眠，及其心火上炎的口舌生疮等症。

作法一

原材料

煮好的莲籽200克，老冰糖(白砂糖也行)300克。

冰糖莲子

制作过程

1、先用沸水把莲籽焯一下倒出。

冰糖莲子汤

2、坐净勺(最好用铜勺、不锈钢板勺)，加水、糖、莲籽，开后除沫，莲籽浮在上面，倒在大海碗里既成。 (莲籽的刷制方式：用锅坐沸水，放碱，下莲籽用硬炊帚快姿势刷掉莲籽红皮，立刻倒出，换掉沸水再次刷净红皮，直至无红皮、满足乳白色，倒出放到盘里，盖上湿抹布，再用刀切去两边，用木签捅掉莲子心，用锅煮或上屉煮熟预留。) 实际操作重要：莲籽浮在上面，表明糖摆得适合;如莲籽浮不上去，表明糖的浓度值不足，尽可能放糖。以莲籽是不是浮在上面为放糖的标准。

作法二

原材料

莲籽500克，老冰糖300克。

作法

将莲籽清洗，放到蒸碗内，倒进过虑的老冰糖汁，上笼用文火蒸10分钟就可以。分服，宜冬常服。

作法三

主要材料：莲籽(200克)

冰糖莲子

辅材：扁豆(25克) 菠萝蜜(50克)

调味品：老冰糖(150克)

加工工艺

1.将莲籽削皮去芯，放进碗内加温开水150克浸入，上笼蒸至酥烂取下，滗去水，放进汤碗内;

2.鲜菠萝去皮，切割成1公分厚为的丁;

3.净锅置低火上，放进冷水500克，再放进冰溏烧滚;

4.待老冰糖彻底融化，添加扁豆、菠萝丁烧开倒进盛莲籽的汤碗内，待莲籽浮在上面就可以服用。

加工工艺提醒

蒸莲籽时碗内的水一定要浸入莲籽。