香锅和串串香采用的原料是类似的，可是串串香是归属于滋补汤类的食品，而香锅归属于麻辣干锅类，在制做香锅的情况下，需要采用的火锅底料类型比较多，并且要添加一些花椒和朝天椒，才会使香锅的味儿吃起來更为刺激性和诱惑，那麼自身在家里做香锅的情况下，都需要提前准备什么食物呢?

香锅始于重庆缙云山土家族口味，麻辣酱香。其所配搭的菜肴事前历经煎炸或水焯，能够充足消化吸收各种各样肉类食品和火锅配菜的鲜香，再加各种各样调味品的香气，混和以后变成“一锅香”。

自身在家里制做香锅，能够依据每个人的爱好，加上自身喜爱的蔬菜水果，香辣度还可以随意把握。

1.提前准备食物：有机菜花和西蓝花少量，清洗切小的小块;豆腐干一块切条;香肠一根切成片;香菇少量和平菇一个各自切成片;连藕切成片;辣椒少量切成片;五花肉片少量;

2.先把莲菜绰水太凉，再把花菜、平菇、香菇一块绰水太凉;绰水以后的食物沥干水分预留;(绰水情况下不必時间过长，以防影响蔬菜水果的脆感。)

3.炒菜锅入油，油七八成热情况下转文火，放入麻椒、八角、茯苓、良姜炒成香气来，随后把八角茴香放弃无需;

4.再放进干尖椒段炒成香气来;(仍然是文火。)

5.转低火，放入五花肉片爆锅;

6.转火灾，放进葱蒜一同爆锅;

7.放进豆瓣酱炒成辣椒油来，放入香肠、豆腐干、辣椒一同爆锅;

8.放入绰水以后的全部瓜果蔬菜煸炒，放少量米酒、生抽酱油、食用盐和白砂糖;(依据放进酱的是多少加食用盐。)

9.起锅前撒进熟芝麻少量，煸炒匀称，摆盘!

10.装点少量香莱碎，开吃!别以为这色调不足红，辣度对而言早已充足了。

小提示：

蔬菜水果的总数最好是不必超出8种，每个蔬菜水果的量要少;

绰水情况下要依据蔬菜水果的成熟情况挑选一块绰水還是分次绰水，不必绰水時间过长，影响蔬菜水果自身的口味;

依据添加郫县豆瓣酱的是多少加食用盐;

蔬菜水果要尽可能沥干水分，不然菜里料汁多影响调料。