小青蛙也被称作牛蛙，在大家的日常饮食上牛蛙也是一道特点的食材，主要是用小青蛙的肉来制做而成，而小青蛙的肉质地细嫩，带有很多的蛋白及其多种多样营养元素，而在其中的发热量较为小，没什么人体脂肪，常常服用能够 补充人体所需要的营养元素，可是小青蛙虽好在其中也是有一定的内毒素，需要慎重服用。

青蛙肉的作用与功效

青蛙肉带有丰富多彩的蛋白、钙和磷，有利于青少年儿童的成长发育和减轻女性更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等营养元素，能减缓机体衰退，盈润皮肤，抗癌防癌。并且蛙肉性凉味咸而无毒性，是大补气补血治脾虚的营养成分食品，能够 治肾阴虚牙痛，腰痛及久痢，适合于低蛋白血症，精力不集中，造成缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者服用。

青蛙肉的服用忌讳

一旦服用青蛙肉有腹痛、呕吐、眼睛怕光、落泪等病症时，要立即身体检查，赶紧医治。

蛋白质尿症，精力不集中，造成缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

牛蛙服用忌宜

现代科学科学研究证实，田鸡脯肉不仅沒有独特营养成分，吃多了还会继续影响身体健康，乃至沾染寄生虫感染。

小青蛙身体存有一种全名是两槽蚴虫的裂头蚴。人吃完带虫的青蛙肉后，两槽蚴虫便内寄生于人的皮下组织或肾脏功能周边，造成一种使这种组织部分出現水肿或囊肿的液體;裂头蚴一旦入侵目光，会造成各种各样发炎，造成角膜溃疡、眼睛视力下降，情况严重会造成眼睛失明;入侵身体别的组织，会让人出現抽动、瘫痪等病症，乃至严重危害性命。

小青蛙在土壤里冬眠期，历经大半年，清醒后，其身体含有多种多样病原菌、内毒素，虽经烹调但也不可以彻底清除。农作物使用有机肥、化肥较多，小青蛙常吞噬含有有机肥、化肥的虫害，即便吃的情况下去除内脏器官但仍有很多化肥被蛙体消化吸收，人若服用，化肥残毒会根据“食物网”危害身体。小青蛙身体存有一种全名是两槽蚴虫的裂头蚴，人吃完带虫的青蛙肉后，两槽蚴虫便内寄生于人的皮下组织或肾脏功能周边，造成一种使这种组织部分出現水肿或囊肿的液體。如入侵眼周，可造成角膜溃疡、眼睛视力减低乃至双目失明。