冬瓜的做法各种各样，更为普遍的是炒冬瓜，素炒冬瓜不象其他有肉类食品的菜一样随意炒一炒就会有很香的味儿，素炒冬瓜因为是纯荤菜，因此务必放进很多种多样调味品让它进味，那样做出去的菜才更有异味，不容易吃起來平平常常，可是添加的调味品并并不是随意哪些量都能够，下边教大伙儿素炒冬瓜的作法。

方式一：

1. 东瓜、红萝卜切片，黑木耳去硬根扒开

2. 葱、姜、蒜切末，锅烧热，倒入适当油，油烧后放进葱、姜和一半的蒜泥，再放进虾米皮

3. 虾米皮炒成香气后放进胡萝卜炒一会儿，再放进东瓜和黑木耳，炒十多分钟引入适当冷水烹煮

4. 直到东瓜越来越一些全透明了，依据本人口感洒入适当盐和剩余的蒜泥，煸炒匀称后淋入芡粉

方式二：

1勾薄欠，挂好欠汁后熄火。

2东瓜切成片，朝天椒切割成圈，平菇正中间划十字刀

3坐锅下油，放进平菇进行爆香

4放进东瓜片煸炒，中途加适当的水

5起锅以前放进尖椒，放盐调料，炒拌匀称就可以。

方式三：

1东瓜去皮切成片

2葱段剁碎预留

3青椒切一小块

4先后在锅中放进食用油，添加葱末、花椒面，切完的东瓜片、青椒块、盐、生抽煸炒，快起锅前放些香油。

方式四：

1东瓜削皮洗干净切成片。

2葱姜，小米椒，青椒切丝。

3锅烧热放进适当植物油，入葱姜，麻椒，小米椒炒成香气。

4放进东瓜片煸炒匀称。

5添加小半碗冷水，盖上外盖煮。

6煮到东瓜片变松，放进辣椒丝煸炒匀称。

7各自加入一勺子盐，小勺味精，一勺生抽酱油煸炒匀称就可以起锅。