在日常生活中许多人到面店品尝到的炒面十分色香味俱全，尤其是汤面十分美味爽口，并且让人垂涎三尺，并且营养成分也非常丰富，而面店里边的汤底自己在家还可以开展制做，自己做的十分卫生健康，需要提前准备一只鸡，再加猪骨头放入水中开展烧煮，放进八角茴香就可以熬做成高汤。

面馆内的汤底如何做?

1、提前准备原材料。柴鸡一只约1500克，猪大骨1000克，脊梁骨1000克，猪排骨500克，猪脚500克等，都放到冷水中泡流血水。随后再放到锅中，添加未过食物的水，开展绰水，五六五分钟后捞起来再度放冷水中手洗干净后沥水。

2、提前准备调味料。紫蔻1克、白蔻1克、肉蔻1克、肉桂粉2克、丁香花0.5克、麻椒5克、八角茴香5克、茴香1克、甘松1克、白芍2克、三奈2克、毕拨2克、炮姜1克等，清理干净后再绰水六七分鐘，装进料袋里。

3、食物放进锅中，添加20000克的水，放进调味料袋，大火烧开，中文火煮4钟头。

这儿需要表明的是，假如用高汤，用火灾煮。假如用白汤，可添加1000克剁碎泥的肉，可变成白汤，假如用淡黄色汤，可给汤里加大豆一起煮。盐味精不用的原因是在碗中调。

是否去面店吃汤面非常鲜?实际上一个面店要经营下来，主要是靠大骨汤，那麼高汤怎么做才可以浓、白、鲜、香那?下边共享一下大骨汤的做法。

一般的状况下牛肉面馆是数最多的，就拿他这一面馆内的大骨汤而言吧，最先你需要搞清楚大骨汤并不是一次就能熬成的，务必熬料两到三次才可以熬成美味的大骨汤。

大骨汤熬料的方式：

杀好的产蛋鸡三个，牛骨头10斤(最好是再买2个膝盖骨)，找一个不锈钢板的桶(不能用炒锅，炒锅熬料的大骨汤变黑)，先把产蛋鸡和牛骨头用沸水绰水2分鐘，捞起来冲干净沥干水分。

桶里放进50斤水，放进产蛋鸡和牛骨头，等水烧开了一打上边的血沫，低火熬料两小时，头遍大骨汤就熬好啦，如今用得话还可以用，仅仅味儿并不是很大，直到下一次再熬料一下，美味可口的大骨汤就熬着好啦，如今大骨汤才算是料汁汤白、鲜美爽口。