真实的野生蜂蜜在目前市面上商品流通的实际上并不是很多，如今的目前市面上存有一种非常尴尬的局势，好的天然的天然蜂蜜没法售出，而顾客确是没法购到好的纯蜂蜜。销售市场上的纯蜂蜜品质优劣彻底得靠顾客的自身鉴别，在分辨纯蜂蜜的优劣时主要是依据纯蜂蜜的颜色与黏稠度做为根据，好纯蜂蜜相对而言会较为的浓稠，可是都不清除造假的可能性。

一般来说，纯蜂蜜越稠就越好。这是由于纯蜂蜜的粘稠度两者之间水份成分相关，国家行业标准要求水份低于20%为一级品。蜂农会选择蜜峰将蜜酿出熟的机会收集，因而好的蜜水份低。在商场选择纯蜂蜜时，能够将玻璃瓶倒过来，淌得变慢越粘稠。因为材质粘稠，纯蜂蜜有金属拉丝持续的特性。把纯蜂蜜买回家了后，滴一滴，好的纯蜂蜜金属拉丝较长，断流后上方会快速弹回去。有的纯蜂蜜加上了乳化剂，便是一种造假。如果是假蜂蜜或伪劣纯蜂蜜，不容易快速弹回去。

但一样是浓度较高的的纯蜂蜜，要留意区别三种状况：一是蜜峰纯天然酿制而成的浓度较高的纯蜂蜜;二是萃取生产加工而成的浓度较高的纯蜂蜜;三是掺加食品乳化剂而成的浓度较高的纯蜂蜜。

纯蜂蜜因其带有丰富多彩的葡萄糖、葡萄糖和柠檬酸，促使它具有百果的清香，又有跨越百果的营养成分。从外型看来，好纯蜂蜜应该是盈润的胶状物液體，它拥有纯蜂蜜独有的光泽度，但又不象水那般晶莹剔透和回应。因而，挑纯蜂蜜既不必选非常全透明的，也不必选颜色黯淡的。

很多人发觉，目前市面上纯蜂蜜的色调浓淡不一。究竟深棕色的好還是浅灰色的好呢?董婕说，纯蜂蜜的色调与蜜源植物蜜的色调贴近，例如洋槐蜜的色调较为浅，枣花蜜就较为深。不一样的蜜源酿好的蜜营养成分各不相同，因而，不可以简易用纯蜂蜜的色调分辨优劣。

好的纯蜂蜜是能够闻出去的。单蜜会出现与蜜源植物同样的浓厚香味，例如槐花蜜有海棠花的芳香，桂花蜜有桂花树的香甜。