在中国的特色菜之中，徽菜是一种备受东北人喜爱的菜，在其中较为知名的一道便是京酱肉丝了，这家常小菜用材并不是很多，分别是丝袜高跟鞋、豆油皮以黄豆酱、小葱。丝袜高跟鞋切的不必太粗了，并且炒是一个需要重要的流程，先把丝袜高跟鞋腌了后再炒就不必担心炒年纪大了。此外，能用鸡蛋清与米酒腌渍一下丝袜高跟鞋。

制做原材料

猪瘦肉250克 京葱根100克 黄豆酱3炒勺豆油皮3张

做法

作法一

1、猪瘦肉切成片，随后斜着小肉切割成丝，用一个半鸡蛋清、1勺吉士粉、米酒和盐腌渍15分鐘

2、黄豆酱中添加1炒勺的糖，少量的芝麻油，放进开水锅中蒸15分鐘备用(以上2步但是搞好京酱肉丝的重要哦，千万不要省去哈)

3、京葱切成细丝，摆放在盘上，豆油皮切格子预留

4、热锅温油，放进腌渍好的丝袜高跟鞋迅速滑至掉色，盛出

5、运用底油炒香黄豆酱，然后添加丝袜高跟鞋煸炒，让料汁匀称地裹在丝袜高跟鞋上就可以。用一片水豆腐包包上少量京葱，再加丝袜高跟鞋。

作法二

1.准备好所需要的食物，另外将豆油皮过排水再切方形块状预留

2.猪瘦肉切条装在碗里中，添加木薯淀粉、生抽酱油和白砂糖及少量冷水，搅拌均匀

3.锅中添加适量油，倒进黄豆酱，文火渐渐地煸炒

4.等嗅到黄豆酱炒成香气后，倒进准备好的丝袜高跟鞋，低火迅速煸炒

5.大概秒30炒上下就可以起锅

作法三

生产原材料疫苗：里脊、番茄酱、米酒、蛋清、干淀粉、盐、葱根

生产流程疫苗

1、提前准备原材料。葱根对半割开后，再切成细丝预留。

2、里脊切割成3mm厚的片状，再切割成5mm宽的丝。

3、放进米酒、蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌渍10分钟。

4、将番茄酱2勺 香油 1勺 黄豆酱 2勺

芝麻油 1/4勺子放进碗里

5、添加少量的冷水调为汁。

6、锅中倒进油，烧开后，倒进丝袜高跟鞋，火灾滑炒至丝袜高跟鞋掉色后捞出。

7、锅中倒进少量的油，倒进调酱煸炒至浓稠状。

8、倒进丝袜高跟鞋，煸炒匀称，起锅前淋入芝麻油就可以。

小提示

1、丝袜高跟鞋修边能够让炮制出去的口味软嫩，不容易柴哈

2、黄豆酱事前加芝麻油蒸后，能够让酱香型进一步激起出去

3、黄豆酱较为咸，肉是不是需要放盐依据黄豆酱和肉的占比灵便调节;

4、炒黄豆酱时，留意文火熟度慢炒;

5、肉下下锅后，要迅速煸炒，要不易炒老或糊底。