湖南菜是湖南地区的传统式特色美食，香莱分了许多 个种类，关键以香辣主导，也有的湖南菜也是有更辣的，因此合适许多 不一样地域的小伙伴们，湘菜怎么做在家里能不能吃到纯正的湖南菜，它是很多人特别关注的问题，最先能够给大伙儿来详细介绍一些有关湖南菜的简易做法，及其湖南菜的详细介绍。

湘菜的做法全集

组庵湖南菜是由湖南省清朝晚期至民国知名人士谭延闿以及家厨所开创。组庵湖南菜以"原料选择精湛、刀功解决细致、烹调技艺精湛、味儿调合精确"的特色美食核心理念获得了大家的亲睐，被称作"湖南菜之源"，组庵湖南菜是湖南菜中的知名系列产品和关键派系。

组庵干鲍鱼

湖南菜的关键特色美食有"东安子鸡"、"红煨干鲍鱼"、"腊味合蒸"、"吐司面包全鸭"、"油辣毛笋尖"、"栗子做菜心"、"五元神仙鸡"、"吉首酸肉"等。在其中"红煨干鲍鱼"别名"组庵干鲍鱼"，是湖南省地区特色美食。烹饪方法是用干鲍鱼加老母鸡汤、生抽等，用文火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔知名。

清朝清朝光绪举人谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨干鲍鱼的制作方法作了改善，再加鸡脯肉、五花生猪肉和干鲍鱼同煨，使干鲍鱼更为软糯滑爽，料汁更为香醇美味。谭举人食之夸赞不己，此后闻名中外。因而，菜为谭延闿以及家厨所作，故称之为"组庵干鲍鱼"。

组庵干鲍鱼又叫红煨干鲍鱼，是湖南省传统式特色美食。组庵干鲍鱼用材注重，制做与众不同。

组庵干鲍鱼

需选脊翅，去伪存真;另用老母鸡一只，猪前肘一个，鲜虾、瑶柱、平菇等调料适当预留。老母鸡、猪肘另外用低火开，文火煨好取汤。干鲍鱼胀发后用畜汤煮制后，再入鲜虾、瑶柱、平菇等调料煨烂而成，此菜味儿醇正，干鲍鱼糯软，营养丰富，实则菜中佳品。解放初期，曲园酒楼实际操作此菜，颇得顾客称赞。

全家福照片

全家福照片是宴会的传统式头家常小菜，以表合家欢乐，美满幸福。全家福照片的用材较为简单。一般主要材料为:油炸肉丸、蛋肉卷、发制炸肉皮、净毛笋、发制豆笋、水发木耳、素小肉、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

辅材为:食盐、鸡精、白胡椒粉、葱段、生抽、水水淀粉、新鲜猪肉汤等。制做较为非常容易:将所述主、辅材备办全面之后，先把毛笋放入开水锅中煮五分钟上下捞起来，解切割成柳叶块状，再把豆笋切割成一寸长，随后将黑木耳清洗、撕掉，将皮和肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切割成片状，墨斗鱼切割成一寸厚为的块状，把猪肉丸和鸡蛋卷扣入蒸钵内煮熟，上餐时取下复入大汤盆内。