鱼类也是一种老少咸宜的食材，并且在吃鱼的情况下也会给大家产生很多快乐。因而在平时饭桌上鱼类也变成了普遍的食材，制做鱼的全过程中自然也衍化出了很多不一样的做法，在其中清蒸鲈鱼是绝大多数地域大家都喜爱挑选的方式。尤其是水豆豉清蒸鲈鱼能够 充分发挥出美味可口的味儿，今日就一起来学习培训有关水豆豉清蒸鲈鱼的制做吧。

水豆豉清蒸鱼的做法

主要材料：扁鱼一条。

辅材：小葱适当，姜片适当，米酒适当，小香葱适当，盐适量，水豆豉适当。

作法：

1.鱼清洗擦拭(一定要除去肚子内的黑色粘膜)。

2.在两侧鱼身各斜划两刀。

3.小葱与姜切割成丝。

4.用姜蒜丝擦抹鱼身剁椒鱼头后，取小量盐擦抹鱼身鱼腹，淋些米酒腌渍约10分钟。(留意这时只有撒很小量的盐，由于水豆豉带盐味)

5.小香葱一半切割成葱段，一半挽成葱节。

6.历经腌渍的鱼自来水清洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放到盘里，葱节放入鱼皮子里。

7.水豆豉铺在鱼的表层。

8.炒锅放水旺火烤开，入鱼盖上蒸约10分钟(这一時间以鱼的尺寸来决策)。

9.鱼蒸好起锅后，移进鱼盘里。

10.撒烧香葱段。

11.烧滚油，淋在小香葱上，曝出葱香气就可以上桌啦。

水豆豉清蒸鱼的做法二

主要材料：武昌鱼600g。

辅材：水豆豉适当，盐适量，小葱适当，姜适当，米酒适当，老陈醋适当，生抽小量，食用油小量，味精小量，白砂糖小量，胡椒粉小量。

作法：

1.将新鮮武昌鱼，去鳞、破肚、清洗预留。

2.在鱼身上切为十字花刀，以便码料。

3.放入葱丝、生姜沫，倒进米酒去腥味，再撒适当盐、味精、白砂糖提鲜。

4.依自身口感倒进少量老陈醋、生抽。

5.调味品摆好后再滚动鱼身，使之彻底进味(可放适度葱丝生姜沫在鱼皮里，蒸后更进味)。

6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适当水豆豉。

7.锅内放进小量油，倒进水豆豉，文火炒出香味。

8.将炒好的水豆豉(无油渍)放到鱼身上。

9.再度放进葱丝、生姜沫，少量白胡椒粉(依自身口感可放进藤椒)将鱼放进炒锅。

10.盖上盖子，火灾蒸8~12分鐘起锅。

11.起锅啦~将不必要料汁倒着走。

12.撒上葱段，为光泽度，浇上刚刚炒过水豆豉的油(也可以省去)。

13.酌情考虑添加老陈醋，美味清蒸的水豆豉武昌鱼就大获全胜啦。

水豆豉清蒸鱼的做法三

主要材料：金鲳鱼一条。

辅材：生姜片5大面积，葱少量，小辣椒一个，水豆豉一勺，盐一勺子，生抽半炒勺，油两大汤勺。

作法：

1.将鱼清洗，一边打上2道刀花，抹盐至鱼身，包含腹部里边。闲置一会。

2.姜，葱，小辣椒匀切细条。

3.支好锅，放适当的水烧开。

4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。

5.撒上水豆豉，再铺少量姜片。

6.大中型火蒸8分鐘，出锅。

7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。

8.先泼生抽半炒勺，再将热油泼在鱼的身上。

9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。(也可立即将油泼在姜蒜上)