有很多大家一直会挑选生吃金针菇，这一种食用方法是十分不太好，长期性这般還是针对大家的肾脏功能会出现非常大的影响，会促使自身的肾脏功能之中沉积非常多的内毒素，没法排出来身体之外，比较严重的状况下还会继续造成 大家出現食物中毒的状况，所以说针对金针蘑这类食材而言還是应当要直到煮开之后再去服用。

且说这类有毒物质是“ 秋水仙碱片”，人吃后对肾脏功能影响甚大，乃至在电视栏目里也宣传策划这类见解。在一切正常自然环境标准下标准生产的金针蘑，要是在生产生产过程中不加上有害物，不论是新鮮的還是干的，也没有毒。依据國家对金针蘑检验的12个指标值，未发觉金针蘑带有秋水仙碱片有毒物质。

一些新闻媒体说新鮮金针蘑有害，估算有可能是把 黄花菜(金针菜)作为金针蘑，由于新鮮的黄花菜确实带有有害的秋水仙碱片，一定要晾干后才可以服用。金针蘑与黄花菜是二种食材，前面一种来源于食用菌，后面一种来源于绿色植物。

可是，金针蘑并不是每个人两相宜。中医药学觉得，金针蘑寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况。

作法一

1、金针蘑略微切掉点老根，清洗控干水，随后对半切一下。

2、生鸡蛋打撒，天赋加点盐，搅拌均匀。

3、锅中烧开，倒进鸡蛋液。文火慢煎到鸡蛋液底端凝结

4、翻盘再炸15秒，打碎 鸡蛋饼盛出去备用。

5、再起油锅。下葱段，蒜末进行爆香，倒进金针蘑煸炒两下。

6、倒进备用的生鸡蛋，炒至金针蘑变松后，天赋加点生抽，盐，炒匀。

7、天赋加点葱段出锅就可以了，简易但蛮美味的。

作法二

原材料

生产原材料疫苗：金针蘑一把、生鸡蛋3个。

作法

生产作法疫苗：

1、金针蘑切去老根，清洗控干水，随后对半切一下。

2、生鸡蛋打撒，天赋加点盐，搅拌均匀。

3、锅中烧开，倒进鸡蛋液。文火慢煎到鸡蛋液底端凝结。

4、翻盘再炸15秒， 鸡蛋饼盛出去备用。

5、再起油锅。下葱段，蒜末进行爆香，倒进金针蘑煸炒两下。

6、倒进备用的生鸡蛋，炒至金针蘑变松后，天赋加点生抽，盐，炒匀就可以。