腊鸭是沿海地区来到过年或过节的情况下全是会做的一道菜式，并且食用方法也是十分多，但是绝大多数全是会挑选立即将腊鸭煮熟之后去吃，那样就不容易有那麼繁杂的制做工艺流程，也是能够 保存腊鸭自身的口味，吃起來便会越来越更为香醇一些，但是一定要留意在制做前要先将腊鸭吹干之后才能够 再烹制。

作法：　1、家鸭清洗干净，如果是整鸭要除去内脏器官，最好纸巾将腹部内擦拭水份。还记得用木签在家鸭表层扎一些小圆孔;

2、盐、高度酒、五香粉;

3、最先将盐把家鸭里里外外擦抹一层，随后再擦抹上五香粉，最终将纯粮酒喷在家鸭内外，自然还可以用力来擦抹，但是要留意、要将酒一点点地先倒在手里，再擦抹在家鸭上，不必把盐和白胡椒粉搞掉;

4、将擦抹好调味品的家鸭放进包装袋子中、存于冰箱冷藏室进味2天;

5、2天之后、取下家鸭、挂在自然通风的地区、挂大概2周上下、总而言之、让家鸭彻底吹干。这一步十分关键、吊式部位一定是荫凉自然通风、那样家鸭才不容易腐败问题。而家鸭会出油、因此 一是最好是在路面上垫一张隔锡纸、再铺一块布、那样不容易搞脏路面;二来、如果是挂在窗户上、窗纱一定要用软毛牙刷蘸着洗涤精洗一下;

6、吹干好的家鸭能够 放进电冰箱或是就挂在阴凉处储存，吃时清洗一下、将表层浮灰冲走、随后立即上锅煮熟便就行了。

腊鸭关键食物是宰杀过的家鸭，调味品有盐、五香粉、二锅头，做法为家鸭腌渍之后，选用风吹日晒方法开展脱水，晾干即成。

1.腊鸭斩块过山茶油进行爆香，使其皮缩紧，炸好捞起来;

2.余油下蒜泥，水豆豉，辣椒面文火煸香，加少量调水熬汁淋到腊鸭上;

3.将腊鸭入压力锅防水防火火灾气短蒸三十分钟起锅撒少量味精翻拌就OK了!

小技巧:

腊鸭自身有盐，不必此外再加，辣椒面依本人口感调放，蒸的情况下一定得加少量水，挥发才美味。

懒惰得话不入锅，全部原材料一起放进碗里立即蒸也很非常好，仅仅香气稍淡点。