小馄饨是餐馆或是家中一种普遍的美味可口食品，杂乱关键由皮和饺子馅儿构成，小馄饨的皮大多数是全麦面粉制成的，自然都不清除别的一些独特的粉类，例如米糊、荞麦面粉、高粱米等杂粮小麦面粉，小馄饨类似水饺，却比水饺的皮更薄，水饺多合适东北人胃口很大的习惯性，小馄饨则更为合适北方人的口感，小馄饨的饺子馅儿是各种各样的，不一样人会有不一样的爱好，自然还可以加上不一样的饺子馅儿。

生猪肉、虾仁、蔬菜水果、葱、姜组成最基本的包馅之选。肉菜小馄饨与新鲜猪肉小馄饨曾是上海市快餐店的基本选择项。

始于无锡东亭的无锡市三鲜馄饨以鲜生猪肉、开洋、咸菜为包馅。常州市三鲜馄饨则以鲜生猪肉、鲜虾与青鱼类为馅。生猪肉、水产品、干货知识和酱制品的配搭组成也启迪了今后的包馅自主创新。广东省以肥、猪瘦肉、鲜鲜虾，添加大地鱼碎及鸡蛋黄、调料混到。

一、鸡蛋黄馄饨馅

原材料

猪赤肉400克，猪白肉200克，葱段20克，生姜沫10克，A.盐3/2汤匙，鸡精1汤匙，白砂糖1汤匙，B.绿豆淀粉1一茶匙，黑胡椒粉1汤匙，芝麻油1一茶匙

作法

1.赤肉及白肉滚刀块(约0.5立方公分尺寸)。

2.鸭蛋黄每粒均值切割成8份预留。

3.将赤肉放进盆里辗压拌和至有粘性后，添加调味品A一起搅拌均匀。

4.添加白肉、葱段、生姜沫及调味品B一起翻拌就可以。

5.用大的、薄的小馄饨包包成小馄饨，煮一锅水，水开后丢进小馄饨，文火滚约4分鐘就可以。

二、三鲜馄饨馅

原材料

五花搅肉200克，枝丫肉200克，鲜虾200克，葱1根，姜1一小块，凉开水3/4杯，A.盐3/2汤匙，鸡精1汤匙，细砂糖1汤匙，B.绿豆淀粉1一茶匙，黑胡椒粉1汤匙，芝麻油1一茶匙

作法

1.葱清洗再切段；姜清洗后切成片，与凉开水一起放进榨汁机中，打20秒成葱生姜水预留。

2.鲜虾与枝丫肉清洗后控干、切割成细丁预留。

3.取一拌和盆，将五花搅肉与做法2的鲜虾丁、枝丫丁放进盆里辗压、拌和至有粘性后，再添加调味品A一起顺同一方向搅拌均匀。

4.取做法1的葱生姜水分3次添加做法3的绞饺子馅中，且留意每添加一次葱生姜水必须不断拌和，让搅肉能彻底将葱生姜水消化吸收后才能够再倒进此外一部份。

5.待做法4的葱生姜水加满后再添加调味品B于盆里一起拌和至匀就可以。

6.取一馄饨皮、适当做法5内陷包起成小馄饨，反复此姿势至原材料彻底用毕。

7.取一火锅，熬水至彻底滚沸后丢进做法6包裹的生小馄饨，转文火让其滚沸约2分鐘就可以捞出放进汤中就可以。