绿豆芽是一种较为生活中且低价位的食材，许多人全是喜欢吃绿豆芽的。很多人全是讨厌或是是害怕吃绿豆芽的根的，实际上，绿豆芽的须根是沒有毒的，也是可以吃的。可是假如根较为大得话，就需要将其给除掉了，这关键是由于绿豆芽的须根并不是非常好消化吸收，吃多了无利身心健康。

一、绿豆芽的根可以吃吗

绿豆芽须根能吃。

一切正常的豆芽菜长的时间长了，都会生根的，豆芽菜沒有毒，根都没有毒，因此根是彻底可以吃的。假如根不大彻底能够 吞掉，假如根太大，由于较为无法消化吸收，能够 除掉只吃豆芽菜。平常多吃一些豆类食品或是豆类食品，例如豆芽菜，能够 为人体补充高品质的蛋白，因此豆芽菜应当常吃，能够 醋溜，能够 家常菜，还能够熬汤，味儿都很好。此外销售市场上的豆芽菜也没有根，有些是由于应用了生长激素，实际上对身体是危害的。

二、绿豆芽根有什么功效

1、绿豆芽是一种营养丰富，美味可口的蔬菜水果，是较多的蛋白和维他命的来源于。据剖析，在每100克绿豆芽中，含蛋白11.5克，人体脂肪2克，糖7.1克，膳食纤维1克，钙68mg，磷102mg，铁1.8mg，胡罗卜素0.03mg，维生素b210.17mg，维生素b220.11mg，维生素b30.8mg，维他命C20mg.据科学研究，大豆在出芽4-12天和维他命C成分最大，如另外每日阳光直射2钟头，则成分还可增加一倍。但不适合光照太久，以防豆芽菜衰老而减少口感。

2、绿豆芽味甘、性凉，入脾、小肠经；具备清热祛湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润皮肤的作用.

3、绿豆芽对脾胃湿热、大便不通畅、寻常疣、高血脂有饮食疗法功效。

三、美味可口菜谱强烈推荐

1、凉拌黄豆芽

绿豆芽掐掉老根，红甜椒切条，葱切条。芝麻油、老陈醋各一匙，油辣子、蒜末参半匙，生抽酱油两匙，糖少量翻拌成味汁.锅中烧开水，先放进绿豆芽、尖椒丝汆烫2-3分鐘，盛出前熄火添加葱丝，捞起来侵泡在凉水里。控干水份倒进事前调准的味汁，还可以天赋加点芝麻哟。

2、绿豆芽鱼头豆腐汤

滚油，进行爆香生姜片，先放进剁椒鱼头煎出双面金黄色。添加开水(一定如果开水，那样汤才会白)，再添加绿豆芽和水豆腐，低火煲10分钟上下.添加盐等调好味道，就可以起锅享受咯。