鸡脯肉它是大家生活起居中很普遍的一种肉类食品，这类肉类食品的蛋白质含量是十分高的也是非常容易的就能被大家的人体所消化吸收，因而在大家的日常生活很多人 都较为喜爱吃鸡肉。鸡脯肉的做法是有很多的，例如制做鸡脯肉羹、制做老母鸡汤、制做老北京鸡肉卷或是是烤鸡腿这些，下边就来详解一下鸡肉怎么做美味?

鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效。除此之外，鸡脯肉还带有人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份。鸡脯肉比别的肉类食品的维生素D成分多，而在量层面虽比蔬菜水果或肝脏差，但和牛肉和生猪肉对比，其维生素D的成分却高于很多。

作法:

将鸡脯肉切片，用冷水清洗表层残渣。

凉水入锅，将烧开，让鸡脯肉随温度的上面长而排出来鲜血与残渣。

水开后，表层会出現愈来愈多的白沫子。

煮十多分钟后，白沫子已不增加，将鸡脯肉捞起来，留意要在水滚的状况下捞，那样捞起来鸡脯肉时不易沾到白沫子。

捞好的鸡脯肉放进盘里预留

准备好适当平菇。

将平菇去根，随后用冷水洗去表层残渣

锅中烧进水。

水滚沸后，放进平菇焯烫，由于食用菌都是一些毒副作用，并且平菇不易清洗间隙里的沉渣，因此 焯烫一下吃会更安全性也环境卫生。

期间用苕帚将平菇滚动，使其匀称遇热。

4分鐘上下将其捞起来、沥干水分，预留

4分鐘上下将其捞起来、沥干水分，预留

将葱取葱根，切三段，姜切5片预留

锅加热，放进大豆油，无需过多，由于鸡脯肉就会有猪板油，不然菜会太腻。

将姜蒜放进锅中，煸出香气。

将鸡脯肉再度沥干水分，那样避免 鸡脯肉放进锅中时候使油溅出去崩到亲。

将鸡脯肉轻轻地滑进锅中，将鸡脯肉被油炸一下

放进生抽，最好做熟菜的专用型生抽，并不是拌凉菜生抽

放进适度的水。

放进纯粮酒。放进老陈醋等

将平菇放进压力锅中。

将锅中的食物倒进压力锅中，左右滚动两下。

京味儿老北京鸡肉卷 原材料中筋粉，玉米淀粉，鸡肉，红萝卜，京葱根，丝瓜，油麦菜，植物油 ，香油，米酒，生抽酱油，酱油，白胡椒粉，辣酱做法1、准备好70克小麦面粉，30克玉米淀粉。 2、用温开水将小麦面粉、木薯淀粉和结团，盖上布醒面15分鐘。 3、鸡肉用香油、生抽酱油、酱油、米酒、白胡椒粉腌渍20分钟。 4、热锅凉油，放进腌好的鸡肉，煎至双面金黄色盛出预留。 5、将煎好的鸡脯肉、红萝卜、丝瓜、小葱切割成条。 6、油麦菜清理干净。 7、醒好的面糊搓发展条，切割成剂，擀成薄擀面皮。 8、将不沾锅烧开，放进擀面皮烙制。 9、擀面皮出泡后翻面再烙至热气泡淡黄，取下。 10、饼皮辅在菜盘正中间，摆上油麦菜、鸡脯肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱丝，倒进适当辣椒酱，翻卷，用烫直水的苋菜绑扎就可以。小技巧1、沒有玉米淀粉可以用别的木薯淀粉替代。 2、饼能够 做得大点，那样卷菜较为好卷。 3、沒有鸡脯肉可以用生猪肉替代。 4、这家常小菜里的蔬菜水果全是直接生吃的，切的情况下一定要用水果切板和西瓜刀。