炸物是每个年龄层的盆友都十分喜欢的食物，可是大伙儿也了解在其中的脂肪率十分多，因此不可以多吃。在开展煎炸的情况下，我们都是在食材的表层包囊一些鸡蛋清或是是小麦面粉，那样能够降低含油率。那麼，炸螃蟹用什么粉比较好呢？实际上一般大伙儿都是应用面包粉包囊大闸蟹。

油炸螃蟹是一道特色美食，以大闸蟹、全麦面粉等为原材料，以鸡精、动物油等为调味品。该家常小菜根据高溫煎炸的方式制做而成。

1.将螃蟹用冷水清洗，取下放到器皿里，将蟹逐只放到菜板上，蟹肚朝上，背朝菜板，用刀在蟹肚之中切割成两截，除掉蟹脐和爪尖，除掉其胃肠，在切割刀处沾上小麦面粉，排污在盘内；

2.炒菜锅用旺火烤热，滑锅后，加点油，烧至七成热时，将蟹下锅煎，先煎蘸小麦面粉处，再翻盘煎其他位置；

3.煎至毛蟹呈红色时，烹米酒盖上略焖一会儿，解腥味儿；

4.加上生抽、白砂糖、生姜沫、黄豆、肉白汤，旺火烤开后，移文火再烧7～8分鐘上下，至蟹棒烂熟；

5.再用灶火缩紧料汁，随后加鸡精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱段，浇上动物油；

6.再端起炒菜锅，在锅中悬在空中翻盘，使卤料紧包蟹身；

7.起锅摆盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，齐整地堆积在盘里即成。

大闸蟹含有蛋白，有高胆固醇、高嘌呤食物，痛风病人服用时要自身控制，身患发烧感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合食蟹。我国中秋节前后左右服用螃蟹的传统式，因为传统式上中医学觉得蟹性寒，故常见姜茸、紫苏叶等配备食蟹应用的调味品。