在中国的8大特色菜中，包含十分知名的粤特色菜，在古代中国的情况下有四大菜系，粤菜馆便是在其中一种，也就是今日的广东菜，粤菜馆的加工工艺十分独特，原材料的挑选也十分苛刻，做出去的特色美食十分美味，吃起來口味较为嫩，并且油而不腻，常常去广东的人，一定吃过本地十分知名的粤菜馆，下边是一些十分有特点的粤菜菜谱。

粤菜馆特点菜谱大全：

豉椒蒸排骨

原材料

猪肋排骨，水豆豉少量，姜片，干尖椒，葱，生抽酱油，米酒，糖，木薯淀粉

作法

1.水豆豉过一下水清洗去表层盐份，用刀切碎．姜片切割成末，干尖椒切短，葱切葱段．

2.猪排骨清洗沥干水时，加碎水豆豉／生姜沫／生抽酱油／糖／米酒／木薯淀粉适当，翻拌后．静放腌渍最少两小时（有时夜里提前准备隔日的就腌渍留宿，放电冰箱盖上就可以）。

3.笼屉水滚后猪排骨连器皿入屉．火灾蒸20分钟后，洒上干尖椒再次蒸10分钟关火．（假如要辣一些就把朝天椒混和在腌制料中）。

4.起锅洒上葱段就可以．肉质地细嫩，豉香诱惑。

广东省油鸡

原材料

鸡翅2只，水1/2杯，广东省油鸡淋酱13杯

作法

（1）将鸡翅放进沸水中汆烫一下来鲜血，随后控干预留。

（2）将广东省油鸡淋酱放进锅中烧开，随后将鸡翅放进，加1/2一杯水，盖上盖子煮3分鐘就可以歇火。让鸡翅再侵泡25分鐘，就可以取下晾凉。

（3）芝麻油涂在晾凉的鸡翅上，随后切片排盘，再淋上少量卤料就可以上菜。

豉汁蒸凤爪

原材料

卤鸡爪1斤，生姜片，麻椒，葱，调味品Ａ：泡尖椒，姜片，蒜头，水豆豉，调味品Ｂ：1勺郫县豆瓣酱，葱姜泥，1勺香油，1勺江米酒，4勺蒸鱼酱油，鸡精，白砂糖，花椒面适当

作法

1）剪去卤鸡爪手指甲

2）清理干净，用非常少的盐和2勺酒酿拌开

3）锅中放冷水，加生姜片，麻椒，葱烧开，随后添加卤鸡爪煮，大约１０分鐘上下，凤爪最少要半生不熟，要不然后边不易蒸烂。

4）煮了的卤鸡爪捞出晾晒水分，并切割成２半

5）锅中加点油，用低火炸卤鸡爪，炸至外皮变脆，很粘的觉得.（这时候的卤鸡爪以７，８分熟为宜）

6）炸好卤鸡爪后，锅中留少量油，将水豆豉加进炒出香味，随后添加调味品Ａ煸炒两下就可以。

7）将卤鸡爪和调味品B混和，在碗里铺好，随后将炒好的调味品A洒在上面。

8）随后上笼屉蒸。假如前边卤鸡爪早已有７，８分熟得话，用火灾蒸１０来分鐘就可以了。假如煮得不足，就需要用小一点的火渐渐地蒸久一点到软烂才行。

9）再将蒸鸡爪的水豆豉汁淋上一些，洒上点葱段。