大伙儿常说的京菜，另一个名字叫京帮菜，京帮菜是在北方菜的基本上发展趋势而成的，如今的京菜在全国性全部的特色菜中拥有 至关重要的影响力，东北人对这类菜是十分偏爱的，京菜吃起來味儿十分美味，并且花式比较丰富，具有美味可口的特性，京菜乃至时兴到全球许多 地区，下边详细介绍几个很火爆的京菜食谱。

京菜菜谱大全：

北京市风绿水果沙拉

原材料

食物︰小青瓜1根，食物︰辣椒1粒，食物︰香莱1小束，食物︰盐少量，色拉油1一茶匙，黑醋1一茶匙，黑胡椒粉或蒜末1粒适当

作法

1、小青瓜以花刀轻轻拍打致微裂，长向切粗丝去籽；辣椒切细条

2、辣椒与丝瓜加少量盐混拌待出水量（约3分鐘），将水沥掉

3、香莱撕掉叶片，香菜梗切段儿，与小青瓜、辣椒摆盘

4、色拉酱汁混着匀称浇上既成。

北京老字号西兰花

原材料

主要材料：西兰花，蒜，花生酱，盐，味精，芝麻油，菠萝蜜（装饰设计用）。

作法

1）西兰花在沸水中焯一下，制冷后放凉，切割成5公分长。

2）用一点醋，一点水调合花生酱，放进盐，味精，芝麻油。

3）将蒜敲碎，或是用压蒜器（不要吃蒜，因此弄的较为整，那样层面挑出）。

4）将蒜，和调准的预料到入西兰花中，搅拌均匀。

5）菠萝蜜切割成片状后摆在菜盘的边缘，摆盘，开吃。

北京小吃驴打滚

原材料

粘米粉，红豆馅，黄豆面粉

作法

1、粘米粉适当，添加温开水（不发烫为宜）

2、把粘米粉搓成面糊，尽可能多揉两下。

3、盘内放少量食用油，以便蒸面后不粘盘，实际上放了也会粘，仅仅实际效果要好点罢了。

4、把面糊放到盘里，摊平，下锅隔水蒸20分钟。

5、这时候就可以炒黄豆面粉了，把黄豆面粉倒进炒菜锅里。

6、文火煸炒至浅咖啡色，有豆香气就可以。

7、炒好的黄豆面粉，筛粉在砧板上面凉。面糊蒸熟后取下，倒在大豆表面。

8、面糊顶盖上保鲜袋，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆馅。

10、从一边往里翻卷，改量卷紧点。

11、叠成一条扁圆条。