米酒烧菜是以便除去腥味儿，非常是用以制做淡水鱼及其内脏器官类的食材，能够具有除腥及其提鲜的使用价值。米酒制做的菜肴有米酒醉鸡、米酒线面及其米酒烩木耳杂锦等食材，这种食材的做法是非常简单的，我们能够选择自己喜爱吃的东西去学习它的做法，随后在平常就可以品味到特色美食了。

米酒醉鸡

清鲜香醇，鸡脯肉细嫩。

原材料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，米酒，花椒盐，葱，姜

作法：

1、将三黄鸡去内脏器官、手指甲、翅尖清洗焯一下水太凉;

2、坐锅打火放进水，倒进鸡，放葱、姜用火灾煮至四周微泛就可以入25克米酒，改成文火盖上焖煮约20分钟捞起来控干水份;

3、取一容器，放老母鸡汤和米酒各一半，放盐、花椒盐做成醉卤，鸡用熟菜板剁碎块渗入醉卤中冷冻后既成。

米酒线面

原材料：线面干300g、鸡脯肉片200g、蒜末3瓣、姜片6片(另留1/4生用)、盐1汤匙、色拉油1汤勺、米酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞50g、蔬菜切条2根(一切菜类)、香菜碎1根

作法

1、慢火煮半锅子放盐的食水。

2、稍热，把清洗过的线面放进。

3、用实木筷子略拌和线面。

4、水起滚热泡沫时立刻捞出线面低温河。

5、各自放进小口碗中。

6、然后在小钢锅里倒进色拉油烧开，

7、放进蒜末姜片盐一起煸成橙黄色。

8、随后倒进2碗食水，添加鸡脯肉片和枸杞一起煮。

9、在烧开着的锅中倒进1碗米酒添加蔬菜段煮5分鐘。

10、歇火。把滚汤和原材料各自均值倒进线面小口碗里。

11、夹些姜片和香菜碎放上。趁着热释放香醇一起享用。

米酒菜园子鸡

原材料：菜园子鸡1只、蒜末7-8瓣、生姜7-8片(切条)、平菇6-7朵(切1/3块)、盐、酱清、白胡椒粉、香油、米酒半支

作法

1、清洗全只菜园子鸡后汆水控干才剁碎块。

2、放进钢面盆里浇下酱玉秀洒些白胡椒粉腌渍放置一旁。

3、热镬烧电进行爆香蒜末姜片盐后加平菇块煸炒至香味外溢。

4、快速倒进鸡脯肉块灶火不断炒10分钟。

5、转慢火加上香油再次煸炒透味。

6、随后倒进半支米酒焖煮至收湿进味，就可以盛入盘。

米酒烩木耳杂锦

原材料：木耳干100g、生鸡蛋4粒(煎片切条)、炸豆支4块(切条)、胡萝卜1条(斜刀割片状)、高丽菜一个半(切条)、葱郁6-7根(剁碎)、冬粉1小札、食用油、蒜茸1颗(尺寸10瓣)、生姜6-7片、盐、米酒300ml

作法

1、用食盐水侵泡木耳至软清洗剪一小块控干水。

2、冷水浸软冬粉剪段控干水。

3、滚油荷包蛋片后切条预留。

4、添油煸香蒜茸生姜片盐。

5、倒进木耳软块煸炒一炒。

6、淋少量米酒焖煮但是2分鐘后资金投入胡萝卜片拌炒。

7、随后参与炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝煸炒匀称。

8、添加荷包蛋丝和葱郁碎然后浇下剩下的米酒一起搅拌烩煮。

9、见镬里杂锦炒糖色透味就可以歇火盛入大园盘里。