许多 人到平常常常会吃豆瓣酱，并沒有充分考虑豆瓣酱到底是怎么做的，如果是自身在家里有时间得话，能够有时候学习培训制做一些豆瓣酱，那样不光会十分的有满足感，还能品味到自己制作的特色美食，豆瓣酱的做法是非常简单的，需要提前准备大豆为原材料，依据流程开展制做就可以了。

合适群体

一般群体均可食

比较严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

做法

原材料秘方:大豆100Kg 小麦面粉80Kg

食用盐25~30Kg

姜片2Kg

茴香100克橘皮100克

做法:

1.将大豆消除残渣后，用冷水侵泡肿胀，煮熟至粘稠。

2.将豆料倒在席上，与小麦面粉相融翻拌，铺成3公分上下厚，在室内温度25~30℃的标准下，每日滚动一次，之后任其发醇，约三五天就可以长出深咖啡色的菌，放进户外晾干即是酱瑛。

3.酱瑛放进主缸，加食用盐、姜片等，并搅拌匀称，第二天开展翻缸，之后间距一天搅拌一次。

4.等盐业完，主缸放进酱坯，但留意不必满缸，缸口要留出一定的室内空间(约离缸口17公分上下)，盖上盖，用石灰粉泥或黄沙浆封死缸口，不使透气性，避免 病菌，降水入侵，以至霉变，太阳底下晒40~50天即是制成品 。

肉沫酱烧茄子

生产用材疫苗

四季豆3根、肉沫100克、蒜头4瓣、尖椒2个、小香葱少量、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、油适当

生产作法疫苗

1. 四季豆切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留。

2. 将蒜头拍扁削皮后剁碎蒜泥，尖椒和小香葱均切段预留。

3. 将油倒进锅中烧开，放进肉沫爆锅，随后在炒好的肉沫中拌入豆瓣酱，再添加蒸熟的四季豆段一起煸炒。

4.四季豆段进味后放进蒜泥、尖椒段和酱油出锅，最终撒上小香葱段就可以。

Tips:茄子皮中含有维生素P，立即带皮烹调营养丰富。四季豆用蒸替代煎炸，降低了剩余油，比较健康。豆瓣酱的原粒大豆更加这家常小菜投料大大加分。

特点:四季豆是十分好搭的品类，自然最传统式的作法便是与肉融合。肉沫、料汁、四季豆，这般简易的组成还可以配搭出有质感的味儿!