清蒸的是非常常见的一种烹制方法，实际是将解决好的原材料加上口味淡的辅材，放置冷水上蒸制至全熟就可以。这类方法做出的菜肴，味儿口味淡爽口，能够储存食物中绝大多数的营养成分，是如今最受大家热烈欢迎的烹饪方式。请对食物原汁原味的重视，十分紧密结合广州人的饮食搭配设计风格，因此 多多见于粤菜馆当中。

虾的种类有红虾，有青虾，有养殖虾，有天然的的虾，有大龙虾有河虾。虾的做法有，红焖大虾，有清蒸大虾，有油炸大虾，有烤大虾，煮大虾。买虾有的或虾是饲养的，有的冻虾是深海虾。

阿根廷红虾是克罗地亚南边水域天然的的小河虾，鲜红色，营养丰富，含有铁、维生素b212、蛋白等原素，由于天然的深海虾，再加全身鲜红色，相对性于中国虾而言，无论是外型還是肉质地，都能获得大家的青睐。

阿根廷红虾虾脑占整虾占比较高，合适整虾摆盘，不适合做溜虾段等草虾的烹饪方式。

原材料：红草虾、红甜椒、小香葱、蒜头、油、美极生抽、米酒、白砂糖、盐、白胡椒粉、味精。

作法：

1、将大龙虾清洗。虾要先用刀开背，去除虾线（便是虾肠道），用米酒和适当盐、白胡椒粉腌渍（三十分钟以上最好是），还可以添加味精一起腌；

2、红甜椒切割成硬粒，小香葱剁碎末，蒜切细末；

3、锅内做油煸香蒜泥；

4、倒冒油和蒜泥、添加米酒、生抽、盐、味精、白砂糖调为汁占比6:4:1:2:1:1；

5、将调好的汁再加少量尖椒粒倒在虾表层上；

6、装盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸三分钟，起锅撒小香葱就可以。

小提示

1.用尖刀剁断虾筋避免 虾遇热打卷；

2.上锅蒸用低火，锅开后改文火，避免 虾衰老；

3.蒸的時间沸腾后不必超出三分钟，不然虾就变年纪大了。

服用使用价值

阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具备很高的饮食疗法使用价值，能提高身体的免疫能力。

具备纯天然的淡粉色虾头，更强的保存了海龙虾原来的鲜香，其含有蛋白及多种多样营养元素，肉质地鲜嫩滑爽、鲜香气美，且在水上冷藏具备别的同行业无可比拟的鲜度。