西红柿酱便是大家常说的番茄沙司，许多 大家在吃面包，炸薯条和一些别的特色美食的情况下一直会相互配合上番茄沙司，那样便会让口味越来越更优，但是在做的情况下就理应要选好主要材料，可以不需要应用炒锅就可以易如反掌的作出这道特色美食，但一定要记牢番茄沙司来削皮之后再用果汁机榨出汁，防止影响到口味。

原材料:新鮮西红柿(约700g)、老冰糖100g、青柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢蒸锅，电饭煲，石锅等，不能用炒锅就可以了。 2、铲，最好木的。)

作法:1、提前准备一锅开水(60度上下就可以，无须煮沸)，清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘——2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了。

2、削皮的西红柿切割成三大块——西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽，要除掉，以防影响口味。

3、用搅拌器西红柿粉碎——西红柿先切块状，再粉碎，是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液

4、粉碎的西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。——煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅

5、熬至浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。

装罐时，先瓶里水倒出去，趁着热用布氏漏斗把番茄装在瓶里，瓶塞少留一点间隙，上面滴一点酒，随后把胶盖塞紧而成。

用所述方式做的西红柿酱，一般能维持一年以上味儿不会改变，并和新鮮番茄一样，但开盖后就不可以储放了。

番茄沙司水果罐头开启后，如一次吃剩，放一段時间后就非常容易霉变。假如把番茄沙司水果罐头开家口，先下锅蒸 一下再吃，吃不完的番茄沙司可在长时间内不霉变。避免 番茄沙司霉变也有此外一个好方法，即在番茄沙司水果罐头接口处放层保鲜袋密封性好，放进冷藏室层也可贮藏很久。服用时刮掉上边一层服用就可以。