酱蒜这类调味品可能许多 沿海地区的大家都并不是那麼掌握，乃至是都不清楚这类调味品的味儿怎样，这就是华北地区总喜欢的一种沾料，它是能够 让大家的食欲越来越更为好一些，但是在做的情况下最先便是需要将准备好的蒜头侵泡一段時间，以后再去榨出汁，还能够在里面添加一些油辣子来提鲜。

1.蒜削皮，随意剁一下，更非常容易粉碎。

2.放进搅拌器，天赋加点生抽。

3.再天赋加点醋。

4.弄成汁。

5.倒进小盘子中。

6.天赋加点油辣子。

7.假如感觉干，就再天赋加点生抽或是醋。

8. 最终天赋加点 野山椒，搅拌均匀。装在带外盖的碗里，否则时间长就挥发做了

蒜头温性，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病病人应慎食 外敷能造成皮肤泛红，炙热，出泡，故不适合敷之过久，皮肤过敏者谨慎使用。

蒜头有抑菌消炎的功效，可保护肝脏，调整血糖值，维护心脑血管病，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝结。药理学权威专家发觉，蒜头萃取液有抗肿瘤的功效，建议每天生吃大蒜3—5克。

蒜头虽然有除虫祛毒祛寒健胃消食之功，殊不知特性归属于寒湿之品，另外亦有刺激，能刺激性肝、肺、胃及双眼，若身患肝热或肝炎病人、肠胃火重则、眼睛酸痛或有炎症者宜戒之。蒜头多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

可是蒜素受热时候迅速丧失功效，因此蒜头适合生吃。蒜头不但怕冷，也怕咸，它遇咸也会丧失功效。因而，假如想做到最好是的健康保健实际效果，服用蒜头最好是捣烂捣烂，而不是用刀割成蒜泥。而且要先放10—15分鐘，让蒜氨酸和蒜酶在空气中融合造成蒜素后再服用。

蒜头能够 和饺子馅一起翻拌，制成肉粽、夹肉吐司面包、小馄饨等，还能够制成蒜头红烧排骨、大蒜面包。法国也有蒜头冰激凌、蒜头苹果酱和蒜头白酒等，不但身心健康，并且味儿非常好。用蒜素提炼出成的大蒜油身心健康使用价值也很高能够 抹在吐司面包上吃或做为烹调油服用。