奶酪蛋糕是一种较为普遍的小吃，也是许多 人都喜欢吃的一种食材。做为一种西餐厅，奶酪蛋糕在西餐店中看到的频次比较多。自然，假如拥有 一定的烹制标准，还可以把握一定的烹调方法得话，大伙儿还可以自身在家里制做奶酪蛋糕吃。下边，就为大伙儿详解一下奶酪蛋糕的做法及其做菜方法！

一、食材特点

奶酪蛋糕是生日蛋糕的一种，一般 是以发孝粉或小苏打粉作为蛋糕烘焙水果酵素。它有像汽球相近的特点、能够 储存气体并伴随着气体的支撑力而澎涨，但又不至于裂开。

二、作法

1.生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖和盐

2.用打蛋器将其消磨(留意要打成鸡蛋液呈十分细致的奶白色，而且提到电动打蛋器时电动打蛋器上边的鸡蛋液可勾住几秒后再迟缓地滴出，且蛋液体入到盆里之后有比较突出的印痕不容易与盆里的鸡蛋液融进一起，打电头上边还会继续勾住2至3公分上下的鸡蛋液不容易滴出)

3.将小麦面粉分三次筛入蛋黄液中翻拌(即先筛入三分之一的小麦面粉翻拌后再筛入三分之一，翻拌后再筛入剩余的小麦面粉翻拌)

4.取约三分之一拌好的面浆舀入另一个盆里，分次添加食用油翻拌

5.随后倒回以前的面浆中翻拌

6.炒菜锅烧开，用厨房纸粘少量食用油将底锅擦试一遍，随后将适当的面浆舀下锅中

7.面浆会向四周流动性产生饼形形，文火，煎至奶酪蛋糕表层有小圆孔出現，面浆凝结

8.翻过来，将另一面煎至淡黄，煎好的奶酪蛋糕可立即服用，也可将奶酪蛋糕晾凉，涂上色拉酱，夹进猪肉松，制成猪肉松夹心巧克力奶酪蛋糕，味儿更优

三、小提示

1、这款奶酪蛋糕用的是生日蛋糕的药方，沒有加上发孝粉，因此鸡蛋液的消磨就非常的重要，一定要将鸡蛋液打成呈十分细致的奶白色，提到电动打蛋器后滴出的鸡蛋液不容易消退融进盆中的鸡蛋液里时才行；取得成功消磨的鸡蛋液在筛入小麦面粉后鸡蛋液表层基本上不容易坍塌，假如在拌入小麦面粉后边糊表层持续有很大的汽泡出现，则表明鸡蛋液沒有消磨取得成功哦，可在消磨鸡蛋液的情况下将打鸡蛋盆放进60度上下的开水中，那样更有利于消磨；

2、将面粉筛入鸡蛋液中翻拌的情况下，要用左右搅拌的方法，姿势要柔和，切勿画圈拌和；

3、面浆放入炒菜锅以前，要将锅先烧开；

4、煎的情况下要用文火慢煎，火很大非常容易烧糊；

5、流程5拌入油的情况下，也可立即将油分批拌入面浆中，但是像那样将油先与小量的面浆翻拌后再倒回多的面浆中，我认为更非常容易翻拌一些。