猪皮如果是要想腌渍就可以应用到米酒，生抽和酱油等，这种全是能够去祛除猪皮自身的腥味儿，并且大约是需要腌渍五六分钟上下的時间，那样才能够让猪皮味儿越来越更为好，如果是感觉腥味儿還是过重就可以适度的在里面添加一些姜片和麻椒，这二种调料实质上边全是能够具有除腥的实际效果。

1. 鸡肉清洗切割成3公分尺寸件，倒进纯蜂蜜和生抽酱油翻拌，腌渍最少2钟头，假如能在电冰箱里冷冻一夜更强

2. 洋葱切丝

3. 热锅冷油，放进3勺油，添加鸡脯肉煸炒，半生不熟以后倒进圆葱一起煸炒至鸡脯肉烂熟就可以

原材料：鸡翅4个、平菇一把、胡萝卜1根、春笋1根、大葱3根。

调味品：食用盐3克、味精5克、米酒一勺子、生抽酱油一勺子、胡椒粉少量。(本人爱好加上)

作法：1 将平菇、红萝卜和鲜竹笋清洗控干水份，切成小丁。

2 锅中下油，湿热时，倒进蔬菜水果丁煸炒。

3 添加调味品和小香葱炒过，盛盘。

4 檽米提早侵泡留宿，沥干水分，将檽米和蔬菜水果翻拌后，隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨，用米酒、盐、生抽酱油、胡椒粉和味精腌渍冷冻留宿。

6 将腌渍好的鸡脯肉进行，正中间舀上一条煮熟的檽米蔬菜水果，卷起来，。

7 用锡箔纸将老北京鸡肉卷裹住，两边像包糖块一样扭紧。

8 入电烤箱 180℃ 25分鐘就可以。

留意

凡实证研究、热证或邪毒未清者不适合服。

附方

1、清甜味乌骨鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，麦芽糖100g。将上二味放进鸡腹，用线缚定，置碗中，放水少量，煮熟。肉食饮汤，无需盐。

来源于《姚僧坦集验方》。己方器重乌骨鸡滋补血气;生地黄蒸用，甘平益血;兼有麦芽糖彭中健脾，是取脾为后天之本，滋阴养血扶弱，须重健脾之意。用以积劳亏虚，或重大疾病以后体弱多病，盗汗，困乏，心悸头晕目眩，削瘦食滞。

乌骨鸡，也可以用公鸡。如《食疗本草》即取乌公鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用于滋阴养血扶弱。

2、百合花梗米鸡：仔老母鸡1只，百合花60g，梗米200g。将上二味装进鸡腹，缝线;加姜、椒、盐、生抽少量，自来水煮开。开腹取百合花、梗米作饭，并饮汤吃荤。