毛肚是大家常常吃的一种人体内脏，大家吃毛肚的方式有很多，比如山东地区的牛杂汤中就会有毛肚，东北三省的烤串店内涮牛肚是一道十分火的菜式，假如要想炒牛肚得话，牛肚怎么炒美味呢?下边给大伙儿详细介绍几类牛肚的做法，喜欢吃毛肚的小伙伴们一起来掌握下制做流程吧。

一、辣椒油牛肚丝

原材料：毛肚，生抽

醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。

作法

1.将毛肚用温开水侵泡后清洗，将毛肚修边成条形。

2.锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，放进凉水中侵泡后捞出控干水分。

3.碗内放进盐2/3小勺，生抽

醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。放进毛肚拌匀称就可以。

二、双椒炒牛肚

原材料：毛肚，青红椒，香莱，葱，姜，生抽，鸡精，盐。

作法

1.将毛肚清洗切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。

2.锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，预留。

3.炒菜锅注姜蒜油烧开，放入青红椒丝、香莱段略炒，烹米酒，加生抽、鸡精、盐、毛肚、炒匀出锅即成。

三、红烧牛肚

原材料：毛肚，平菇，春笋，水豆豉，郫辣椒酱，生姜片，圆葱，白砂糖，米醋，米醋。

作法

1.将毛肚清洗，入开水锅内煮至八成烂，捞出，切一片，把平菇和春笋切一片。

2.锅内放适当油，文火爆锅水豆豉和郫辣椒酱，煸香出辣椒油后放进生姜片和圆葱爆锅，进行爆香后倒进肚片、平菇片和春笋片。

3.放进米酒，再放进生抽炒匀。添加肚片，添加适量冷水，放进少量白砂糖，烹入少量米醋，再撒少量鸡精炒匀。

4.完用适当水淀粉勾芡，就可以起锅。

四、芹菜炒牛肚

原材料：芹菜，小辣椒，卤牛肚，尖椒，味精，白胡椒粉。

作法

1.芹菜、小辣椒、卤牛肚切条。

2.炒菜锅倒小量油，大火烧至八成热，放入尖椒丝与芹菜丝煸炒，加小小勺盐，炒至芹菜略微出水量，色调变深就可以。

3.放入牛肚丝煸炒一分钟;加小量水，味精、白胡椒粉，炒匀至水份收湿摆盘就可以。

毛肚的营养成分

毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。