一年四季大家都可以购到新鲜的大龙虾，每一个人喜欢吃虾的做法全是不一样的，有些人喜欢吃水煮虾，有些人喜欢吃干炸大虾，许多 小孩子喜欢吃茄汁大虾。许多 电视栏目之中都是有交到小伙伴们做茄汁大虾，茄汁大虾的家中作法比较简单，要想学习培训的小伙伴们能够 一起来了解一下。

一、中餐馆冯绍峰做的茄汁大虾作法

原材料：

虾、蒜、辣椒、小麦面粉、葱段、姜片。

调味品： 番茄沙司、盐、糖、米酒、味精。

作法：

1、大虾开背去除虾线，放少量米酒，姜片腌渍一下。

2、起油锅，七完善当下蒜泥进行爆香，添加虾(倒去水和姜片)、生姜沫、葱根煸香，炒至虾掉色。

3、下番茄酱，煸炒两下，放适度的水和适当番茄沙司!中文火煮5分鐘。

4、放少量盐和适当白砂糖，大火收汁。

5、放葱段装点，装盘，就可以。

表明： 茄汁大虾是用虾制做的一道广东名菜，归属于粤特色菜。且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统。

二、茄汁大虾的粉丝的做法

主要材料：西红柿

大龙虾 辅材：葱 生姜片 大蒜瓣 盐 糖 醋

作法： 1、西红柿去皮切颗粒物，葱，姜，蒜，切成片，大龙虾清洗，剪去大龙虾须子。

2、自做西红柿汁：油烧后放进葱，蒜，姜片，放进西红柿粒，放盐，减糖，煸炒熬汁。

3、将炒好的西红柿汁倒进碗中预留。

4、炒大虾：低油加温，放进葱，蒜，姜片，放醋，少盐，炒成变鲜红色。

5、添加此前炒好的西红柿汁，炒一分钟后起锅摆盘。

三、怎么判断虾的鲜度?

虾是非常非常容易霉变的食物之一，一旦腐败问题便会造成挥发物丙烯胺物质，虾仁柔软丧失延展性等状况，这种全是虾不新鮮的特点。

在餐饮店用餐，如果是清蒸的、白灼，一般会用新鮮的虾。而如果是重囗味的干扁、香辣等作法，非常容易遮盖不新鮮，此刻就需要多留心了。

四、虾不可以和什么食物同食?

1、虾和冬瓜

同食会造成痢疾，可以用黑豆、甘草祛毒。

2、虾和水果汁

同食会腹泻。

3、虾米皮和大豆

同食会消化不良。

4、虾米皮和大枣

同食会中毒了。