在东北地区这个地方，有很多美味可口的饭食，东北地区鱼便是在其中的一种，口感偏辣和麻，但很合适东北人来服用，并且东北地区鱼的家常做法非常容易学。在家里就可以做东北地区鱼，采用鲫鱼或是鲤鱼当原料，再加指天椒的美食，会使鱼类迅速进味，能够 依据自身的口感和爱好添加泡菜和黑木耳，会使味儿更为美味。

红烧鱼是用银鲳制做的一道福建菜菜肴。鱼不但美味可口，并且营养成分极高。其蛋白质含量为生猪肉的2倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命d等和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌的功效。鱼类中的维他命d、钙、磷，能合理地防止骨质疏松症。

主要材料：鱼，生姜(切片或条)，葱(切条)，干红辣椒(切条)，盐，味精，生抽，米酒，白砂糖少量

作法：

第一步：鱼身体打横切约2cm宽的块状。

第二步：炒菜锅置火上开中文火，拿一块生姜把锅内擦一遍，以避免 煎鱼的情况下黏锅。

第三步：在热锅里下油，稍多一点。

第四步：随后下油炸小鱼煎至双面发黄。

第五步：双面煎好后，下葱、姜、朝天椒稍炸后烹入米酒。

第六步：再加生抽。

第七步：稍候加白砂糖，并轻轻地将其拨散。

第八步：加冷水约一碗，并加盐及味精，大火烧开后转中后炖着，半途还记得要用铲铲动一动，防止黏锅。

第九步：我也不还记得究竟烧了多久，估算10分钟或者再稍长一点，锅中的料汁收的差不多了，就可以起锅了。料汁多一点也没事儿，用于拌白米饭吃，最佳搭档啊~~