鱼的吃法有很多种多样，并且海鱼有哪些与鱼类的作法也不尽相同，鱼类能够 制做成水煮鱼，它是一道直分美味可口的美味，但是，每一个人做酸菜鱼的方法也不尽相同，如何炖酸菜鱼_水煮鱼怎么做啊。制做水煮鱼一般挑选鲤鱼或鲫鱼，制做时要把鱼类切一片，并且要挑选性价比高的泡菜，另外添加和种调味料。

水煮鱼

原材料鱼类1条，泡菜1袋，野山椒6粒，蒜头3瓣，姜片1一小块，八角1粒，麻椒1小把，辣椒干10条，香莱1根，淹鱼原材料：鸡蛋清1粒，木薯淀粉1汤勺，米酒1汤勺，白砂糖1/2汤勺，盐1/2汤匙，黑胡椒粉1/3汤匙作法1、将鱼平放到砧板上，取一把锐利的利刃平着从鱼身处片入鱼类，贴紧正中间的鱼骨头将鱼类片出来，随后翻过来将另一边的鱼类片出来;将片出来的大面积鱼类平放到砧板上，刀与砧板呈45度的视角下刀，将鱼类切割成片状预留。

2、在切完的鱼类内加入因此 淹鱼原材料，用力轻轻地抓匀，腌渍15分鐘。

3、将泡菜清洗后切割成小条、蒜头和姜片切一片，辣椒干切割成段。

4、锅内倒进比烧菜稍多的油烧至7成热，随后放进1半的麻椒和辣椒干段呛锅，待香气出去后再放进八角、蒜头、姜片和野山椒和切完的泡菜一起煸炒。

5、待泡菜的香气炒出去之后，添加约1升的冷水随后放进以前剔下的剁椒鱼头鱼骨头盖上盖子火灾烧开后转慢火煮15分鐘至汤浓稠。

6、缓缓的倒地鱼肉烫熟后就可以歇火将煮好的水煮鱼倒进一个海碗或石锅内(建议应用石锅，一定要注意附后的暖心建议)

7、将锅清理干净，随后倒进少量油烧至7成热后放进另一半麻椒和辣椒干进行爆香后倒在煮好的水煮鱼上，最好是放上2根香莱就可以。小技巧1、制做水煮鱼的鱼最好是采用鱼类，肉质地的口味会更好。

2、片鱼的情况下刀一定要快，事前最好是先磨磨刀技巧，事倍功半。

3、腌制鱼的情况下加鸡蛋清会让鱼类吃起來更嫩滑，可是也有一个小缺陷便是会使料汁稍稍浑浊，假如大伙儿有好的方法，请讲出去与我共享哈;而加一点白砂糖，我认为会让肉质地吃起來更美味。

4、烫鱼肉的情况下一定不必烫长时间，见到掉色了大概就类似，时间长了肉年纪大了也也不美味了。

5、建议采用石锅来盛放的益处便是：吃过以后的料汁和泡菜通常会剩余一些，第二天买块水豆腐回家装进去一煮，也是一道很美味的菜哦!

6、最好是滚油倒在水煮鱼上面让菜变香，假如你讨厌过多油，还可以省去这一步，但我还是很强烈推荐这一流程哟，很香呢!