沿海城市的人由于常常可以吃到海鲜产品而不容易担心怎样烹制，中部地区的大家由于看到海鲜产品的频次较为少，许多人到见到活虾的情况下都想掌握活虾怎么杀才可以服用。实际上海鲜产品要是历经高溫就可以服用了，并不需要用一切方式杀掉在烹制。一起来掌握下活虾的吃法都有哪些吧。

一、龙井虾仁

原材料：新鮮鲜虾，龙井茶新式茶或是鲜荼叶，生鸡蛋，鸡精，绍兴酒，食盐，猪板油。

作法：1、鲜虾用冷水反复清洗，盛入碗内，放进盐和蛋清，用筷子轻轻地拌和至有粘性时添加淀粉和面粉，加鸡精拌和，静放，使鲜虾进味。

2、将西湖龙井茶用开水冲调，1分鐘后倒入一部分汤色，荼叶及剩下汤色备用。

3、将炒菜锅用中火烤热，倒进动物油。动物油四成热时，将鲜虾倒进锅中，快速用筷子划散。待鲜虾呈玉乳白色时出锅，沥去动物油。将鲜虾倒进锅中，倒进剩下的荼叶和汤色，随后烹入绍兴酒，煸炒多次，出锅摆盘。

二、空烧香辣虾火锅

原材料：新鲜虾、葱蒜末。

调味品：豆瓣酱、番茄沙司、米酒、糖、盐。

作法：1、新鲜虾剪去虾脚、虾须，除去泥肠，清洗，随后用厨房吸油纸抹干水份;

2、锅中下油，七八成热时将虾倒进，炸至发红后即捞起来;

3、锅中留少量底油，文火煸香葱蒜末;

4、倒进豆瓣酱和炸好的虾，转低火，烹入米酒和番茄沙司迅速煸炒;最终加入适当糖和盐，煸炒匀称就可以。

Tips:

1、将虾先炸一下口味便会松脆的，能够连皮吃完;

2、整理好的虾一定要充足抹干水份，否则入锅中炸的情况下油会迸溅;

3、虾烹调的時间不必过长，时间长了虾仁会发老。

三、麻辣黄金虾

原材料：虾，香炸粉，小辣椒，生鸡蛋。

调味品：盐，白胡椒粉，米酒，鸡精粉，吉士粉。

作法：1.将虾剪去须、脚，清洗干净;朝天椒切末预留。

2.在解决好的虾中添加盐，米酒，鸡精粉，白胡椒粉腌制一会儿，添加鸡蛋清翻拌，拍上吉士粉。

3.炒菜锅倒进适当油(油能够略微多放一些)，烧至七成热，放进腌制好的新鲜虾，炸至掉色完善，捞起来。

4.留少量油烧开，放进小辣椒末炒香(朝天椒的量随本人爱好调整)，加香炸粉文火略煎至橙黄色，倒进虾迅速煸炒匀称就可以。