不仅是小朋友，许多成人也喜爱吃零食，以便让小朋友们不要吃什么废弃物食品，父母们会给小朋友们做一些较为有营养成分的零食。香辣牛肉条是味儿很好的小零食，不仅休闲娱乐的情况下可以吃，男性朋友饮酒的情况下还可以用来当下酒小菜。下边给大伙儿详细介绍几类香辣牛肉条的作法。

一、作法一

原材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，生姜片8克，葱段10克，食盐4克，鸡精1克，绍兴酒10克，炒糖色30克，花椒面2克，色拉油20克，红油辣椒40克，羊肉汤500克，辣椒面8克，食用油500克(耗约100克)。

作法：

(1)、将熟牛肉切割成5公分长、0.8公分粗的条，放碗内，加食盐、葱段、绍兴酒翻拌，腌制15分鐘 。

(2)、炒菜锅置灶火上，添加食用油烧至七成热，放入牛肉条炸酥，捞起来沥油。

(3)、炒菜锅复置火上，添加食用油(20克)烧至五成热，资金投入生姜片、葱段炒成香气，放羊肉汤、食盐、炒糖色浇沸，下牛肉条加温至亮油。出锅放辣椒面、花椒面、红油辣椒、色拉油、鸡精翻拌，放凉冷摆盘，撒白芝麻即成。

二、作法二

原材料：主要材料：牛羊肉(瘦)500克

调味品：生抽150克,盐125克,白糖200克,纯粮酒25克,姜25克,小葱50克,辣酱100克,五香粉8克 [1]

作法：

1、原材料规定：采用新鮮前后左右腿猪瘦肉，去除碎骨、羊筋、浮油等，切割成50克上下的一小块，放进凉水中侵泡1钟头上下，浸取肌肉中的余血，清洗，控干备用。

2、初煮：将清洗控干的肉粒及其食用盐、八角茴香等加浸水煮1钟头，温度应维持在90℃以上，常常用铁锹左右滚动肉粒，随时随地消除上调之油沫，取样取下肉粒，用刀割看肉面是不是已是灰白，如已变为灰白，表明已达七完善，即是初煮结束。

3、切片：初煮后的肉粒，从锅内取下放置竹篮中制冷，随后切割成3.5公分*2.5公分*0.5公分的片状，规定片形齐整，薄厚匀称。

4、复煮：将白砂糖、生姜粉、生抽、五香粉等调味品用第一次初煮时的骨头汤调均匀下锅，再把切割成小肉的半成品加工放进锅内再次烹煮，复煮中后期要勤翻勤炒，防止糊底锅，最终放进鸡精翻拌，至肉质地软嫩起锅，在烘筛上伸开、制冷。

5、烤制：将晾晒后的小肉送进烘干房烤制。烤制时，适宜溫度应维持在55至60℃，并需常常滚动小肉或左右激发烘筛部位，经6至8分鐘，待小肉干柔后，取下晾透，即是制成品。如在烤制前，小肉中添加咖喱酱开展搅拌，经烤制后即是咖喱牛肉干。添加别的香辛料、五香粉、辣椒面等，则成别的口味的风干牛肉。