说到大同市地域大伙儿最先想起的肯定是饸饹面，由于山西省地域的饸饹面是十分知名的，并且在全国性都是有连锁加盟店，实际上不只是饸饹面，知名也有许多 的攸面牛肉也是较为知名，是由于这种美食做法的全过程中是需要一些独特的工艺流程的，那样就可以使食材更为美味，那麼大同特产特色小吃都有哪些呢?

莜面栲栳栳，又称莜面窝窝，是山西大同市的知名特色美食之一，是用攸面为关键原材料做成的面食品因其样子像笆斗，民俗叫栳栳，因此而出名莜面栲栳栳加工工艺注重，是以攸面、白面粉、牛肉、生猪肉、菌类、辣椒干、食盐、植物油、生抽、醋、麻椒、白胡椒粉、八角茴香、蒜末、葱、姜、香莱等原材料制做而成，关键点是揉面、搭卷和把握熟度吃时，将煮熟的莜面栲栳栳盛在碗里，浇上卤料撒上香莱就可以服用

大同市兔头，是山西大同市的知名传统式特色美食之一大同市兔头是以冷冻鲜兔头、葱、生姜、辣椒干、食盐、鸡精、硝盐、米酒、红曲米、油脂精炼、酸菜鱼火锅及其麻椒、八角、八角茴香、三奈、白蔻、丁香花、砂仁、肉豆蔻、良姜、茴香等香辛料焖制而成熬至香辛料的味浸湿到兔子肉里，吃起來口感较重，味儿麻辣，是本地人较爱吃的东西

大同刀削面，是山西大同市的知名传统式特色美食之一大同刀削面对揉面的技术标准较严，水和面比例规定精确，一般是一斤面三两水揉好面糊后，一手托面，一手拿特别制作的弧型削刀立即将面削到沸水放锅里熟后捞到碗里，浇上卤料，配上泡菜、肉丸子、卤鸡腿、卤豆腐干，卤豆干等就可以服用吃起來美味可口，口味与众不同

浑源凉粉，是山西大同市浑源县的知名特色美食之一浑源凉粉是以玉米淀粉为关键原材料，添加食用明矾和水，放进锅中用火灾边煮边不断地拌和，待凉皮熟透的情况下出锅放凉后切割成细细的，添加豇豆、豆干、黄瓜丝、醋、盐、蒜水、葱段、鸡精、香莱、油辣子等调料就可以服用