辣炒蛏子挑选的是蛏子肉美人蕉也有姜蒜，大蒜和辣椒干辣炒蛏子，在吃的情况下需要准备好一些调味品，那样会让里边的腥味儿除掉，一般能够 添加生抽，如果是需要加酱汁得话能够 放一些郫县豆瓣酱，或是平常家中经常吃的辣椒酱，那样做出去的蛏子肉会更美味，并且味儿也会更足一些。

辣炒蛏子

原材料

主要材料：竹蛏，小米椒，

辅材：蒜，生姜片，辣椒干，

调味品：辣酱，生抽酱油，香油，鸡精粉，酱油，水淀粉，油辣子

作法

用40~50℃水清洗竹蛏，控干水预留；

热锅倒进油，下小米椒，辣椒干，大蒜，生姜片一起进行爆香，下竹蛏，加入生抽，香油，鸡精粉，酱油，水淀粉勾芡炒糖色。出锅时沥入油辣子，摆盘就可以。

介绍：

简易美味可口的海货下酒小菜。

能够 在水中倒进少量芝麻油，泡上一会儿，有利于碎石子的排出来。

选择竹蛏的情况下除开看肥不肥以外，也要看手遇到它的壳的情况下是否快速合闭，表明還是很新鮮的，假如比较慢那么就离零存整取很近了。

中医学觉得，蛏子肉味甘、咸，寒性，有清热去火、滋阴除烦、益肾利湿、清胃治痢、生完孩子滋阴养血等作用。竹蛏含有碘和硒，它是甲状腺素较为亢奋患者、孕妇、老人优良的健康保健食品，竹蛏带有锌和锰，常吃竹蛏有利于脑的营养成分补充，有益脑益智类的功效。医药学工作人员还发觉，竹蛏对因放射疗法、有机化学治疗法后造成的口干舌燥躁热等症有一定的功效。

水豆豉辣炒蛏子

原材料

竹蛏，水豆豉，青红椒，姜，蒜，香薄荷，朝天椒，盐

作法

1.竹蛏清洗，控干水分

2.水豆豉清洗，控干水分

3.青红椒清洗，切硬粒

4.姜削皮，切成片

5.蒜削皮，敲碎

6.香薄荷清洗

7.竹蛏清洗，焯水，控干水分

8.热锅中进行爆香葱姜和水豆豉，下竹蛏，最终下朝天椒，下盐调料(猪怕辣，没敢提早放)

9.出锅时还洒了一小把香薄荷

辣炒蛏子

原材料

竹蛏400g，圆葱70g，调味品：生姜沫3g　辣椒干2g　豆鼓6g　油辣子3g　盐4g　味精2g　米酒4g

作法

１、提早将竹蛏用盐水侵泡2钟头，吐尽沙，捞起来控干。

２、将蛏子肉去脏物清洗，绰水，洋葱切丝。

３、锅内入油，油烧爆锅姜、辣椒干、豆鼓、油辣子出香气，倒进竹蛏、圆葱煸炒，添加米酒、盐、味精、煸炒至竹蛏壳开，进味后就可以起锅。