糖蒜许多 大家全是十分爱吃，但一直觉得到自身腌渍出去的糖蒜味儿并并不是很好，乃至是彻底不纯正，这就是因为自身腌渍的方式不对而造成，那麼就需要留意腌渍的時间，大约需要先侵泡二十分钟之后再去烹制，那样味儿便会更为好一些，会更非常容易进味，能够适度的去降低腌渍所需時间。

糖蒜的迅速腌渍方式

糖蒜由蒜做成，色调为乳白色，呈透明色状，口味甜酸嫩爽，为酱制品中佳品。糖蒜是一款美味可口食谱，关键原材料有蒜头、食用盐、老红糖、醋等，这家常小菜具备预防感冒、避免 创口感染、医治感染病症和除虫的作用。

作法

作法1

调料：

蒜头(整粒) 10个，盐 1/2一茶匙，老红糖 1杯半，白米醋 3杯，水 1杯，盐 1小勺，生抽1一茶匙 。

作法：

(1)将10个整粒蒜头表皮稍微剥掉一层预留。

(2)将1锅水烧开添加少量盐融解后歇火，再放进蒜头预浸20分钟，捞出

控干水分晾凉预留。

(3)将调味品全部原材料放置锅中混和加温，烧开后玄火制冷，即是糖醋汁。

(4)将蒜头与制冷的糖醋汁一起放进器皿中腌制，糖醋汁需盖过蒜头，盖上后放置冷藏室侵泡2周以上，约可储存1～2月。

作法2

选紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剥掉1-2层表皮，清洗。每100Kg蒜头备盐3Kg、冷水3Kg。入缸时一层蒜一层盐，掸冷水少量。为有利于倒缸，蒜头入缸那天晚上往主缸斟茶，水与蒜平。续水时用手抄翻一次，第2天早晨再滚动1次。从入缸第3天刚开始，持续3天，每日鱼缸换水1次，以除掉甜味。

捞起来，沥水1夜，第2天入坛。1公斤蒜放白砂糖500克、盐25克、水少量。坛封住，置阴凉的地方。每过1天，从夜里8时至隔日5时开封市放气1次，共5-6次，放空气时留意灭蚊蝇。从封坛起，每日早中晚滚坛1次，2月后，就可以服用。

作法3

大蒜去根须，剥掉2层表皮，留2公分上下蒜梗，用冷水侵泡7天，鱼缸换水3次，以清除大蒜的苦涩味及甜味。第1次泡3天鱼缸换水，第2次泡2天鱼缸换水，第3次侵泡时，可放一块冰(尺寸随意)，以减少温度，加快清除大蒜残留的辛辣味。泡好后捞起来，控干水份，随后每100Kg蒜放盐1.9Kg，腌渍1天，正中间翻缸1次。

随后出缸晾干6钟头，至握紧大蒜不渗水时，移到荫凉阴凉处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20Kg，放桂花树125克、白砂糖8.3Kg，再倒进事先备好的料汁(冷水4Kg、高醋250克、盐275克)，用菏叶(或芭蕉叶)1张，油纸和白毛巾各1块，将坛口封住扎牢，置放阴凉的地方。每日滚坛1次，以加快糖融化;每过1天放气1次，每一次开启密封6钟头。40天之后就可以服用。