香肠归属于生产加工肉类食品，是能够 和别的菜一起配搭服用的。可是香肠不能够取代肉类食品，并且香肠里边带有防腐剂，最好是不必多吃。香肠能够 用于炒许多 菜，好像黄瓜炒火腿肠，蔬菜水果炒火腿肠。香肠还能够用于煲汤喝，假如要想将香肠做调料，能够 切切丁，随后放入菜里。

香肠最开始始于日本国和欧美国家，进到中国历史并不久 。

在一个国际性食品展览会上，一套日本国香肠生产样品造成了洛阳市肉联厂意味着高凤来等的浓厚兴趣。更是这套被她们买走的工业设备，生产出了我国第一根香肠（河南省春都集团公司是引入我国历史上第一条结扎手术生产线的公司）。

我国第一根香肠在洛阳市春都问世。此后，中原大地刮起了香肠市场销售的风潮，只是十几年的時间就发展趋势变成我国肉食品销售市场的优势产业之一。

白肉多了猪瘦肉的量就相对越来越少了。

这会促使产生的胶状结构抗压强度减少，吃起來口味就差了。此外，当代香肠的生产中还会继续添加一些绿色植物成份，例如大豆蛋白粉和木薯淀粉等。大豆蛋白粉的添加有利于在维持蛋白质成分的前提条件下减少胆固醇的成分。

具备营养成分和成本费上的双向优点。可是大豆蛋白粉的添加会影响最后商品的层次感和口感，一般 也不可以加过多。香肠中放木薯淀粉，跟传统式的猪肉丸子中放木薯淀粉一样，有利于控制成本，可是却会影响层次感。

国家行业标准便是依照蛋白、人体脂肪、和木薯淀粉的成分来对香肠开展等级分类的，级别越高带有的人体脂肪和木薯淀粉就越低。因为有很多的盐，因此 需要一些糖来减少“盐味”。其他的调味品便是每个生产厂家大显神通的地区了。