喜洲粑粑听姓名会感觉它是一种甜口的餐食，实际上能够做甜的，还可以做咸的，但每一个人的口感不一样，在吃的情况下软软糯糯的，并且口味也非常的好，咸口的里边会添加肉粒，煎炸和火煺甜的用到老红糖做为甜心宝贝，不一样的口味能够考虑很多人的味觉，另外也不必担心摄取的糖份过多会造成长胖。

介绍

用麦面制成。不管甜、咸，制时皆用左右双层碳火，将锅外干炕着的便便渐渐地烤黄，烤香直到烤酥。因而，喜洲粑粑的脆香而又松软受人钟爱，且条理清楚，宛如苍山十九峰十八洞，美色可餐。

云南大理喜洲粑粑别名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面杂粮煎饼，是云南大理城镇的一种特色小吃，以喜洲白族传统式便便更为知名。小麦面粉是喜洲粑粑的关键原材料，醒面非常注重，得加适当上碱，揉透，再用单方精油层次，撒上葱段、麻椒、食用盐为盐味;加香肠、肉粒、油渣、红糖包心为清甜味。制成环形小饼后，一次6个，甜咸参半，齐整地摆放在一块环形菜板上，再用食油刷在烙饼朝上的一面刷上一层芝麻油，随后放进锅中中烤制。 大概十分钟后，一锅黄灿灿、热腾腾、又酥又脆的"破酥"起锅了。喜洲粑粑不但色美味可口香，并且质优价廉性价比高，素来一直做为生活起居中的便捷食品，备受大家的热烈欢迎，另外，也是出门劳动者或度假旅游的绝佳便携式食品。

伸缩编写本段承传

喜洲破酥便便，其承传有众多叫法，且说法不一，并且承传欠缺史籍记述，实则遗憾。

振兴破酥便便(正统承传之一)

喜洲振兴破酥便便 介绍[1]

喜洲振兴破酥

喜洲振兴破酥

破酥"别称"喜洲粑粑"，属杂粮煎饼类食品，是最火爆的喜洲白族中华民族特色美食之一。

喜洲破酥便便最初由杨氏家族的白族民俗中式点心明星曾祖母杨 制做，传到爷爷杨振兴(乳名大苟)，承继前代的加工工艺，到清代清朝光绪，爷爷杨振兴受先人加工工艺的启发，创新了用炉底炉盖烘烤便便的技术性，这一生产工艺，使白族的杂粮煎饼技术性了长跃发展趋势。他烘烤的"破酥便便"口味与众不同，举世闻名，长盛不衰，变成绝招。在其中有一种牛肋条状破酥那时候被当地人称作"大苟牛肋条破酥"最火爆，迄今，大家一谈及"大苟破酥"仍赞叹不已，赞叹不已。喜洲志上面有记述，这就是"大苟破酥便便"的来历。

喜洲破酥便便

喜洲破酥便便

两年来，获得了老人的指导、教给，理解纯正"破酥便便"的***技术性，并在祖上们的基本上自主创新出了豆白砂糖，混糖，葱花肉末，香辣等破酥种类，一样获得群众的五星好评。尽管时期会随时光消逝而改变，但真实不变的是可以穿梭时空的传统式美味可口，以便能使祖上广为流传出来的传统式特点中华民族口味发扬，博大精深，也可以为来至五湖四海的各界客朋能偿到纯正喜洲"大苟破酥便便"，特开此店，热烈欢迎诸位嘉宾品味。