每到严寒的冬天，大家就需要服用高热量食物的食材来保持人体的发热量均衡，确保为身体出示充裕的动能。在冬天的各种各样食物中，牛肉是大家最偏爱的食材。但是牛肉尽管美味，可是它的美食方式十分难，假如做的不太好就非常容易让牛肉出現羊膻味。因而在做羊肉的情况下，很多人都是挑选用绰水的方式来除去羊膻味，那麼牛肉需要绰水吗?

在做羊肉的情况下，假如买回去的是新鮮的牛肉，闻着没什么羊膻味的也不需要绰水的，洗干净就可以刚开始烧菜了，但是假如买的是冻牛肉得话，就需要炒一下水，并且還是需要凉水入锅烧开了再捞出。

羊肉焯水的作法

方式流程以下：

(1)绰水前的准备工作：

把牛肉都放进一个餐盆里，放到自来水管道下边，开了自来水龙头冲牛肉。

这一程序流程能冲跑牛肉羊骨头里的一部分血污，降低牛肉的腥臊味，建议冲20分钟以上，没事儿也要去滚动一下。

(2)刚开始绰水：

取出火锅，把牛肉沥去水，放入火锅里边，添加冷水，开大火烧开后，把水扔掉。

这一工艺流程叫冷锅绰水，关键功效是去牛肉的腥臊味，像猪大骨、鸡脯肉这种腥臊味偏淡的原材料还可以省掉这道工艺过程。

(3)进行绰水：

适度的能够 加些香辛料，然后按自身念头去烧就可以了。

绰水的功效

1、能够 使肉类食品原材料除去血污及腥臊等臭味，如牛、羊、生猪肉以及内脏器官绰水后都可以降低臭味。

2、能够 调节几类不一样原材料的完善時间，减少宣布烹饪時间。因为原材料特性不一样，加温完善的時间也不一样，能够 根据绰水使几类不一样的原材料完善一致。如小肉和蔬菜水果同炒，蔬菜水果经绰水后做到半生不熟，那麼，炒过小肉后，添加绰水的蔬菜水果，迅速就可以起锅。假如没经绰水就放到一起烹饪，会导致原材料生和熟不一，硬软不一。