家常炖草鱼的作法是各式各样，但整体而言在做鱼类以前全是应当要先将自身选购回家的鱼类清理干净，要除去里边的内脏器官，是肯定不能够去摄取，如果是去吃鱼类内脏器官便会让自身的人体沉积许多的内毒素，也要留意将鱼类放进生姜片开展腌渍，由于不久买回去的鱼类自身全是会含有浓厚的腥味儿。

1 将鱼清洗，除去内脏器官，把 剁椒鱼头切下轻轻拍打鱼背取下渔线，打刀花并切条。

2 葱切条，生姜切成片。

3 将切完的葱，姜，蒜和生抽，米酒，醋，食用盐，鸡精，麻椒，放水配成碗汁。

4 炒菜锅容易上火待锅热添加油，放进八角茴香进行爆香，将鱼放进锅内煎一下，倒进准备好的碗汁。

5 锅开后用文火炖25-30分钟，将料汁收浓就可以。

原材料： 鲤鱼1条重约600克，水豆腐300克，枸杞子1克，葱段10克、 生姜片8克、

盐6克、米酒15克、白砂糖2克、白胡椒粉3克、鸡精4克、荤油80克

制作方法：

1、鲤鱼屠宰后清洗，在背部剞一字刀。 水豆腐切成片， 枸杞子泡透。

2、锅内添加荤油烧开，放进鲤鱼双面稍煎，放水大火烧开，添加 米酒、葱、姜、豆腐片炖15分鐘，加入盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡精，放枸杞子就可以。

主要材料：鲤鱼、嫩豆腐

辅材：葱、姜、蒜、麻椒、八角、辣椒干

调味品：花雕酒

作法：

1、鱼整理干净，除去腥线，沥干水份，剁5公分宽的成段。

2、水豆腐切割成块，用开水焯一下除去豆腥味，还可以让豆腐不易破。

3、锅中加点油烧开，加蒜、八角茴香、麻椒、辣椒干煸香。

4、放进油炸小鱼，无需滚动，倒进花雕酒，无需滚动油炸小鱼，让花雕酒和香辛料的味儿逼入鱼类当中。

5、添加水没过鱼，放进放醋，大火烧开煮5分鐘去腥气，再添加葱、姜和适当生抽、盐、糖。

6、转文火20分钟后，将水豆腐倒进锅中，料汁收浓就可以。