炸饼又被称做为炸油条，她们2个的作法是十分类似的，有很多人都非常喜欢吃，并且在做炸饼的情况下，一定要将面醒开过，那样做出去的炸饼才会香酥可口，并且在和炸饼面的情况下，里边一定要放盐，仅有那样商品做出去才会出现盐的味道，不容易使我们吃着沒有口味，那麼旧式炸饼的做法是什么呢?

原材料:小麦面粉，水，盐少量，生鸡蛋，白砂糖，油

作法

1.用自发面粉加适当白砂糖、生鸡蛋、少量盐放水调合成面糊(面糊要软一些)，放到溫暖处醒面三十分钟后便可刚开始制做。

2.把面糊分为多个包子皮，双手搓油把包子皮按平扁状，用刀在中间划三刀(目地是炸制全过程中防止面片起大泡)。

3.放进滚油(高溫)中开炸，一面出泡后再翻面炸高于一切色，一个油馍只需三分钟即熟。

炸油饼的做法流程

流程 1将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌

流程 2倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了

流程 3将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇(我将面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，想不到1个钟头就发的非常大)到面里都是蜂窝状眼

流程 4以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)

流程 5将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够 省去放碱这道工艺过程